30 perc alatt

Rántott húsgolyó sajttal töltve

Hozzávalók:

• 60 dkg darált hús,
• fél fej vöröshagyma,
• 1 darab zsemle,
• só, bors,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 csokor petrezselyem,
• 15 dkg cheddar sajt,
• 8 dkg liszt a panírozáshoz,
• 3 tojás + 1 tojássárgája,
• 20 dkg zsemlemorzsa a panírozáshoz

A darált húst egy keverőtálba helyezzük. A megpucolt vöröshagymát finomra vágjuk, majd egy serpenyőben kevés olajon lepirítjuk, és hozzáadjuk a darált húshoz. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a húshoz adjuk a tojássárgájával együtt. Sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymával ízesítjük. A petrezselymet finomra vágjuk, szintén hozzáadjuk. Az egészet jó alaposan összekeverjük.
A sajtot 1,5×1,5-ös kockákra vágjuk, és mindegyik kocka köré helyezünk a fűszeres darált húsból, majd golyóvá formázzuk. (Ne legyenek túl nagyok a golyók, hogy könnyen átsüljenek.) A hagyományos módon panírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban, közepes lángon megsütjük, majd tálaljuk.

Hagymás-körtés karaj

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéskaraj,
• só,
• durva borskeverék,
• olaj a sütéshez,
• 4 fej lila hagyma,
• 4 körte (nem túl puha),
• 20 dkg kéksajt

A sertéskarajt hosszanti irányban vékonyan bevágjuk, majd ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, és csak egy ütésnyit ütünk rá a klopfolóval. Mindkét oldalát besózzuk és megszórjuk durva borssal. Serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd a karajszeletek mindkét oldalát nagy lángon, hirtelen pirosra sütjük. Kivesszük a serpenyőből, és egy hőálló tálba helyezzük.
A lila hagymát megpucoljuk, cikkekre vágjuk. A serpenyőben visszamaradt olajba tesszük, és lassú tűzön pirítani kezdjük. Közben a körtéket megmossuk, félbevágjuk, magházukat kivágjuk, majd felcikkezzük, és a serpenyőbe dobjuk. A hagymát a körtével együtt elősütjük, egy kevés vizet öntünk alá (kb. fél dl), hogy a gőzben kissé megpuhuljon. (Nem szabad nagyon megpuhítani!)
A hagymás körtét a hőálló tálba helyezett karajra öntjük, rámorzsoljuk a kéksajtot. 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük, majd tálaljuk.

Csirkemájas bagett sült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemáj (szív nélkül),
• kevés olaj,
• 2 ek. méz,
• 3 fej vöröshagyma,
• 2 ek. mustár,
• 1 kk. szójaszósz,
• 2 ek. ketchup,
• 1 tv-paprika,
• 1 szál sárgarépa,
• 1 piros kaliforniai paprika,
• só,
• 1 dl tejföl,
• 3 paradicsom,
• 4 darab 20 cm-es bagett

A csirkemájat megtisztítjuk, a darabokat kettévágjuk. Serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd annyira elősütjük benne a májat, hogy nyers színét elveszítse. Kivesszük a serpenyőből, félretesszük.

Egy másik serpenyőben karamellizáljuk a mézet, majd hozzáadjuk a megpucolt, félfülre (először félbe, majd szeletekre) vágott hagymát, és lepirítjuk benne. Hozzáadjuk a mustárt, azt is lepirítjuk, majd beletesszük a ketchupot és a szójaszószt.
A paprikákat és a megtisztított sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és a hagymás keverékhez adjuk. Kevés vizet (kb. 1 dl) teszünk hozzá, hogy egy kis leve legyen, és összeforraljuk. Sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt, majd beletesszük a megmosott, cikkekre vágott paradicsomot és az elősütött májat. Rövid ideig forraljuk, hogy a máj belül ne legyen véres. Ha szükséges, adhatunk még hozzá kevés vizet, a végén egy sűrű ragut kell kapnunk.
A bagetteket hosszában félbevágjuk, és egyenletesen elosztjuk bennük a ragut.

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

A legfrissebb szám tartalmából: 

• Máté Péter-dalok mai sztároktól
• A gyerek csak okozzon problémákat
• 25 évet alszunk át
• Üzletanyuk
• II. Erzsébet 60 éve a trónon
• 30 perc alatt
• Dr. Vekerdy Tamás rovata

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!