Michelin csillagos magyar éttermek listája 2023

Jókuti András ételszakíró a Világevő blogon tette közzé a Michelin idei döntését. A francia cég több mint száz esztendeje díjazza a Föld legjobb éttermeit, egy, esetleg több Michelin-csillag adásával. A Michelin inkognitóban vizsgálódó revizorai az idén több új magyar éttermet is bevettek a „jóba”.

Két Michelin-csillaggal két étterem büszkélkedhet

Magyarországon 2023-ban. Az egyik a budapesti Stand, a másik pedig a tatai Platán Gourmet. Egy Michelin-csillagot ennél jóval több, összesen tizenöt étteremnek osztottak ki. Az idei év újdonsága, hogy már Pécsett is van olyan kajálda, amit Michelin csillagra érdemesítettek, ez pedig a Morzsa. További érdekesség, hogy Balatonfüreden két Michelin csillagos étterem is van: a Mór 24 és a Sparhelt.

Egy csillagos Michelin éttermek:

• 42, Esztergom
• Babel, Budapest
• Borkonyha, Budapest
• Costes, Budapest
• Essencia, Budapest
• Rumour, Budapest
• Salt, Budapest
• Bib Gourmand
• Anyukám Mondta, Encs
• Casa Christa, Balatonszőlős
• Kistücsök, Balatonszemes
• Macok, Eger
• Morzsa, Pécs (ÚJ!)
• Mór24, Balatonfüred
• Sparhelt, Balatonfüred

Zöld csillagot olyan éttermek kaphatnak, amik a Michelin megítélése szerint tesznek a fenntarthatóságért, tehát figyelembe vesznek környezetvédelmi szempontokat is a működésük során. Magyarországon 2023-ban az alábbi éttermek érdemelték ki a Zöld Csillagot:

• Almalomb, Hosszúhetény
• Graefl Major Kétútköz, Poroszló
• Onyx Műhely, Budapest
• Salt, Budapest
• Villa Kabala, Szigliget (ÚJ!)

Az olyan éttermeket, amik csillagot, vagy Bib Gourmand minősítést ugyan nem kaptak, de a Michelin-ellenőrök felkeresésre érdemesnek tartják, mert konyhájuk figyelemre méltó, korábban Michelin-tányérral jelölték, idén pedig az ajánlott helyek közt említik.

•          Bobajka, Tarcal
•          Botanica, Dánszentmiklós
•          Csopaki Resti by Laurel, Csopak
•          FLAVA, Budapest
•          Fricska 2.0, Budapest
•          GÓRÉ, Kisharsány
•          MoszkvaTéЯ Bistro, Budapest
•          NOON, Balatonfüred
•          Piac 42, Esztergom
•          SHO, Budapest (bezárt)
•          Solid, Budapest
•          Tati, Budapest
•          White Salon, Budapest
•          Zincenco Kitchen, Budapest

Benkő Zoltán a pécsi Morzsa tulajdonosa ezt mondta, miután Jókuti András jelezte neki, hogy elismerést kapott:  

“Tényleg? De most hogy? Hát ez fantasztikus, nagyon jó!

Így kell, hogy megtudjam tőled, mint a nagyok! 😀 Na ez tök jó! Műfajba vágó, mert erősen kommunikáljuk is, hogy ez egy jófajta bisztrókonyha, mintsem bármi más.”

A Michelin ezzel indokolta a Morzsa értékelését, amely már tavaly is ajánlott étteremként szerepelt: