A tél nemcsak a nehéz ételekről szól, sőt! Ilyenkor vannak igazán csúcsformában azok a zöldségek, amelyekből melengető, laktató, mégis friss fogások készülhetnek. Ráadásul szezonban olcsóbbak, ízesebbek, és nem utaztak fél világot, mire a konyhánkba értek. Mutatjuk a téli favoritokat és a hozzájuk passzoló recepteket, gyors hétköznapokra és ráérős hétvégékre egyaránt.
Káposztafélék: nem csak savanyítva jók
A fejes káposzta, a kelkáposzta és a vöröskáposzta igazi téli alapanyagok. Strapabírók, sokáig elállnak, és meglepően sokféleképp elkészíthetők.
Mit főzz belőlük?
– Klasszikus töltött káposzta vagy rakott kel, ha tartalmas ebédre vágysz.
– Gyors serpenyős káposzta fokhagymával, köménnyel, tükörtojással.
– Vöröskáposzta-alma saláta joghurtos öntettel, ami sült húsok mellé is tökéletes.
Cékla: a tél színes vitaminbombája
A cékla igazi reneszánszát éli, nem véletlenül. Édeskés, földes íze sütve, főzve és nyersen is jól működik.
Mit készíts belőle?
– Sült céklasaláta kecskesajttal vagy fetával.
– Céklaleves zöldséggel.
– Reszelt céklás-almás saláta citrommal, mézzel: gyors és frissítő.
Sárgarépa és gyökérzöldségek: alapdarabok újragondolva
A répa, a paszternák és a zeller a téli konyha alappillérei. Nemcsak levesbe valók!
Mit főzz belőlük?
– Sütőben sült gyökérzöldségek rozmaringgal, fokhagymával.
– Krémleves paszternákból vagy zellerből, egy kis pirított kenyérkockával.
– Répafőzelék modern verzióban: joghurtosan, citromhéjjal.
Póréhagyma: finomabb, mint hinnéd
A póréhagyma lágyabb, édeskésebb ízű, mint a vöröshagyma, és kifejezetten jól áll neki a tél.
Mit készíts belőle?
– Póréhagymás krumplileves, ami igazi lélekmelengető.
– Tejszínes póréhagymás tészta reszelt sajttal.
– Quiche vagy sós pite póréhagymával: vendégvárónak is szuper.
Fotó: Getty Images
Karfiol és brokkoli: sokkal több, mint köret
A keresztesvirágúak télen a legjobbak, és rengeteg módon variálhatók.
Mit főzz belőlük?
– Ropogós sült karfiol fűszeres panírban, mártogatóssal.
– Brokkolis tészta fokhagymával, chilipehellyel.
– Karfiolkrémleves pirított baconnel vagy gombával.
Sütőtök: a tél kedvence
A sütőtök édes, krémes és végtelenül sokoldalú. Nem csak levesnek jó!
Mit készíts belőle?
– Klasszikus sütőtökkrémleves gyömbérrel.
– Sült sütőtök salátában, rukkolával és magvakkal.
– Sütőtökös tészta vagy rizottó: meglepően elegáns fogás.
Hagyma és fokhagyma: minden alapja
Bár egész évben kaphatók, télen különösen fontos szerepük van a konyhában. Ízt adnak, melegítenek, és mindenhez passzolnak.
Mit főzz belőlük?
– Hagyományos francia hagymaleves sajtos pirítóssal.
– Fokhagymás sült zöldségek köretnek vagy főételnek.
– Karamellizált hagyma szendvicsbe, tésztára, pizzára.
Ha teheted, válaszd a hazai, szezonális zöldségeket. Nemcsak finomabbak, de a pénztárcádnak és a környezetnek is jót teszel velük. A tél bőven kínál alapanyagot, csak egy kis kreativitás kell hozzá a konyhában.
