Gasztro

Gombaleves és göngyölt, szilvás csirkemell

Mai menüajánlatunk különleges gombaleves, fõfogásnak göngyölt csirkemell szilvával.



Különleges gombaleves


Hozzávalók

A leveshez






• 1 kg sertéscsont
• 1 fej vöröshagyma
• 25 dkg leveszöldség
• 10 dkg füstölt szalonna
• 30 dkg gomba
• 20 dkg füstölt kolbász
• 10 dkg liszt
• 3 dl tejföl
• zsír, só, bors
• 1 csomó petrezselyemzöld

A derelyéhez

• 20 dkg liszt
• 4 tojás
• 2 dkg vaj
• 1 púpozott evőkanál, finomra vágott vöröshagyma
• 20 dkg borjúhús
• só, őrölt bors
• szerecsendió


Elkészítés

A csontból és a zöldségekből csontlevest főzünk, vagy a leveskockából készítünk 1 liter leveslét.
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, aranysárgára sütjük, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel fűszerezve megpároljuk a kis kockákra vágott gombát, és a leszűrt csontlével feleresztjük. A levest felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, majd világos rántással berántjuk, beletesszük a felszeletelt füstölt kolbászt, és készre főzzük, végül tejföllel elkeverjük.


Levesbetét

A derelyéhez a lisztből 2 tojással, kevés sóval nyújtható tésztát gyúrunk, és a következő töltelékkel töltjük. A finomra vágott hagymát félig megpirítjuk, hozzátesszük a pépesre darált húst, fűszerezzük, és kevergetve jól átsütjük.
Hozzáütünk két tojást, és állandó keverés mellett addig hagyjuk mérsékelt tűzön, amíg a kellő sűrűséget el nem éri. A kinyújtott tésztát megtöltjük ezzel a töltelékkel, derelyevágóval kis kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben kifőzzük.
A levest a derelyebetéttel tálaljuk.


Jó tanács

Borjúhúsos derelyét készen is vásárolhatunk, és azzal is kínálhatjuk a levest. 








Göngyölt csirkemell szilvával


Hozzávalók

• 800 g csontozott csirkemell
vagy pulykamell
• 100 g sonka
• 100 g szeletelt ementáli sajt
• 300 g aszalt szilva
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 70 g liszt
• 70 g zsemlemorzsa
• 2 db tojás
• só, őrölt bors, őrölt fahéj, ecet
• olaj a sütéshez


Elkészítése

Az aszalt szilvát kimagozzuk, a mellfilét kiveregetjük, sózzuk és fél órán át pihentetjük. A petrezselyemzöldet finomra vágjuk. A csirkemellekre sonkát, sajtot, majd vágott zöldpetrezselymet helyezünk, őrölt borssal megszórjuk és az egyik oldalára a kimagozott aszalt szilvát tesszük. Két végét felhajtjuk és rúd formájúra felgöngyöljük. Hústűvel, vagy fogvájóval megtűzzük, hogy sütés közben ki ne nyíljon. Lisztben, felvert tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk a tekercseket, bő, forró olajban, lassú tűzön készre sütjük, papírszalvétára kiszedjük. A megmaradt aszalt szilvát az őrölt fahéjjal megszórjuk, pár csepp ecettel ízesítjük, fedő alatt kevergetés nélkül átforrósítjuk. A tekercseket rézsutosan felszeleteljük, és előmelegített tálra rendezzük. Köretként mellérakjuk az aszalt szilvát.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése