 |
• A kenés közben a tészta oldalára lefolyt tojás hátráltatja a tészta kelését és sütését.
• A kiszaggatott fánkokat ne tegyük szorosan egymás mellé, hogy az utókelesztés folyamán ne ragadjanak össze.
• A fánkok sütésekor az olaj hőfokát próbafánk-darabbal, vagy a szúráskor leeső széllel próbáljuk ki. Ha túl forró az olaj, akkor hirtelen sül és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos.
• A fánkokból egyszerre csak annyit helyezzünk az olajba, hogy a sütés hatására megnövekedett fánkok ne érjenek össze.
 |
• A dagasztott, gyúrt kelt tészták kidolgozásánál megkönnyíti a munkát a dagasztógép használata.
