Sajtos rakott zeller
Hozzávalók 4 személyre:
 |
800 g zellergumó
1 tojás
2 dl tej
só, bors
100 g liszt
a sütéshez olaj
100 g érett camembert vagy márványsajt
50 g vaj/margarin
1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
Elkészítési idő: 1és 1/4 óra
1 adag: 505 kcal/2111 kJ
Elkészítése:
Két liter vizet felforralunk 1 kk. sóval és a citromlével. A zellert meghámozzuk, megmossuk, és 3-4 mm-es szeletekre karikázzuk. A forrásban lévő vízbe dobjuk, 3 percig főzzük, aztán hideg vízbe merítjük, azaz blansírozzuk, majd tiszta konyharuhára terítjük, és szikkadni hagyjuk.
A tojást felverjük a tejjel, 1 csipet sóval és 1 késhegynyi borssal, majd apránként a liszthez adjuk, és csomómentesre elkeverjük. Egy nagyobb edényben felforrósítunk 2 ujjnyi olajat. A zellerszeleteket egyenként belemártjuk-forgatjuk a masszába, kissé lecsepegtetjük, és (2-3 menetben) mindkét oldalukon pirosra sütjük az olajban. Papírkendőre fektetve felitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, majd kissé egymásra csúsztatva tűzálló tálba lerakjuk őket.
A sajtot felaprózzuk vagy megtörjük, azután összedolgozzuk a vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, az áttört fokhagymát, apránként a bort, majd habosra kikeverjük, és a zeller tetejére kenjük-simítjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (30-35 perc), és azonnal, forrón tálaljuk. Hirtelensült húsokhoz, szárnyasokhoz köretként kínálhatjuk, de párolt rizzsel is pompás.
Mandarinos joghurtkrémtorta
Hozzávalók 12 szelethez:
 |
1/3 része
3 ek. narancslekvár
15 g zselatin (1,5 tasak instant vagy 9 lap)
4 dl natúr joghurt
200+50 g porcukor
3 ek. narancslikőr
4 dl tejszín
4-5 mandarin
1 tasak színtelen tortabevonó zselé
Elkészítési idő: 50 perc
+8 óra dermedési idő
1 szelet: 240 kcal/1003 kJ
Elkészítése:
A piskótatortát három lapra vágjuk (kettőt egyéb célra felhasználunk), a legalsót egy méretével azonos (24-26 cm átmérőjű), kapcsos tortaformába fektetjük, megkenjük a lekvárral. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint felpuhítjuk. A joghurtot elkeverjük 200 g porcukorral és a narancslikőrrel. A zselatint 1/2 dl vízzel, szelíd tűzön felolvasztjuk, erőteljesen keverve egyenként hozzáadunk 3-4 ek. joghurtot, majd a joghurt egészéhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, kíméletesen a joghurtos krémhez keverjük, és a formába simítjuk. Letakarjuk, és legalább hat órára a hűtőbe tesszük.
Egy mandarint meghámozunk, gerezdekre bontjuk, a többit kettévágjuk, levüket kinyomjuk, átszűrjük, vízzel kiegészítjük 2,5 dl-re. A gerezdekkel kirakjuk a torta közepét. A használati utasítás szerint a mandarinlével és 50 g porcukorral elkészítjük a zselét, bevonjuk vele a torta tetejét, és egy órára hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk róla a tortakarikát, tálra csúsztatjuk, és tortaszerűen szeleteljük.
