A burgonyát a hámozás előtt mossuk meg, hogy a földmaradványokat eltávolítsuk.
Az újburgonyát mindig kaparással tisztítsuk.
A különféle módokhoz a burgonya darabolását egyenletesen végezzük, hogy a köret tetszetős legyen, és egyszerre puhuljon meg.
A bő zsírban sült burgonyaköreteknél fontos, hogy a burgonyát jól lecsurgassuk, majd tiszta konyharuhára terítjük és szárazra töröljük. Ha a burgonyát vizesen tesszük a forró zsírba vagy olajba, a zsiradék felhabzik, kifut a tűzhelyre, ami balesetet okozhat. Ne tegyünk egyszerre sok burgonyát az olajba, mert lehűtjük a zsiradékot, a sütés lelassul, és a burgonya elázik. A túl forró olajban sütött burgonya gyorsan színesedik, de belül nyers marad.
A burgonyapüré készítésénél felhasználhatjuk az egyéb burgonya köret készítésénél leeső részeket.
A rizsköretek tetejére ízlés szerint 20-30 g reszelt sajtot tehetünk.
A párolt káposztát készíthetjük almával, szilvával, vagy sonkával is. 3-4 hámozott, savanykás ízű almát vékony csíkokra vágunk, és a párolás végén a káposztához keverjük, vagy a 200 g kék szilvát kimagozás után vékony csíkokra vágjuk, és két percig még a káposztával együtt pároljuk, vagy a 150 g főtt füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, és a káposztával együtt még három percig pároljuk.
Az almát egészben is párolhatjuk, vagy a tisztítás után citrommal bedörzsöljük, és a félig puhára sütött csirke mellé helyezzük, majd alufóliával betakarjuk és a sütést együtt fejezzük be.
Az almapüré receptjét elkészíthetjük körtéből, birsalmából, vagy birskörtéből is, remekül harmonizál a vadpecsenyékkel.
