Gasztro

A kíméletes tartósítás

Nem mindig áll módunkban friss alapanyagokból elkészíteni ételeinket, ezért jó tisztában lennünk azzal, hogy a különbözõ tárolási és tartósítási eljárások milyen mértékben csökkentik a nyersanyagok vitamintartalmát.

Mit hol tároljunk?

Kamra vagy pince




•  A paradicsom és az uborka akkor tartja meg optimális ízét, ha 10 Celsius-fok körüli hőmérsékleten tároljuk. Csak a nagyon érett paradicsomot kell hűtőszekrényben tartani.
•  A burgonya sötét, hideg és levegős helyen tartható el legtovább. Semmiképpen ne tároljuk nejlonzacskóban, mert befülled, nedvessé válik és megromlik. A cukkini viszont éppen zacskóban tartható el legjobban.
•  A citrom, a narancs, a grépfrút, az ananász és a banán nagyon érzékenyek a hidegre, 13 Celsius-fok alatti tárolásnál már károsodást szenvednek. Az egzotikus gyümölcsök az enyhén hűvös és árnyékos helyeket kedvelik.






Hűtőszekrény

• A hűtőben tárolt zöldségeket és gyümölcsöket mindig különítsük el egymástól.
– A friss spenót nagyon gyorsan veszít a vitamintartalmából. Ha két napot tölt a hűtőben, a benne található vitaminok huszonhárom százaléka vész kárba.
• A fejes salátát nem szabad becsomagolva tartani a hűtőszekrényben.
• A karfiol és a karalábé vákuumcsomagolásban hetekig eltartható a hűtőben, és a zöldjétől megfosztott sárgarépa is sokáig szép marad.
• A brokkoli fóliába csomagolva három-öt napig, a paprika egy hétig tartható el a hűtőszekrényben.
• Az alma és a körte a nejlonzacskó sajátos mikroklímájában érzi magát a legjobban. Ha két hétig így tároljuk a gyümölcsöket, lyukasszuk ki a zacskót.
– A cseresznye, a meggy, a málna és a szeder hamar megromlik. Ha egyszerre nem tudjuk elfogyasztani őket, ne a hűtőben tartsuk, a legjobb, ha lefagyasztjuk a megmaradt készletet.


Fagyasztó




•  A borsó, a bab, a káposzta, a spenót, valamint a meggy, a cseresznye, a szilva, a málna, a szeder és az őszibarack a mélyhűtőben csak egészen keveset veszít vitamintartalmából. 
•  Nem szabad lefagyasztani a szőlőt, a fejes salátát és az almaféléket.
•  A boltban kapható mélyhűtött zöldségek és gyümölcsök is értékes vitaminforrások, hiszen azokat csak közvetlenül a felhasználás előtt szedik le, azonnal blansírozzák, majd hirtelen lehűtik, így vitamintartalmukból csak minimális mennyiséget veszítenek.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése