2004. Január 13.

Gombás-borsós pulykamell és csokis croissant

A mai menünkben egy zöldséges fõételt ajánlunk, ami a fogyizóknak itt be is fejezõdik. Aki pedig nem aggódik a vonalai miatt, arra még egy finom desszert is vár!

nlc

Gombás-borsós pulykamell

Hozzávalók

8 kisebb szelet pulykamellfilé

600 g főtt, párolt zöldborsó

200 g gomba

1 csomó újhagyma

6 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál citromlé

3-4 evőkanál olaj

1/2 csomag petrezselyemzöld

néhány friss mentalevél

só, őrölt bors

Elkészítés

A szójaszószt és a citromlevet két evőkanál olajjal összekeverjük, és egy kenőtoll segítségével a húsok mindkét oldalát bekenjük vele. A bekent húsokat egy edényben egymásra fektetjük, és legalább 2 órán keresztül érleljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpároljuk a felkarikázott újhagymát, majd rátesszük a felszeletelt gombát, és időnként megkeverve addig pároljuk, míg a levét elfővi. Akkor hozzáadjuk a ropogósan puha főzött zöldborsót. Sóval, borssal, frissen vágott petrezselyemzölddel és mentalevéllel ízlés szerint fűszerezve átforrósítjuk. Közben a húsokat egy felforrósított teflon serpenyőbe rakjuk, ropogós pirosra megsütjük, és gombás borsóval körítve tálaljuk.

Jó tanács:
A pulykamellfiléket nem kell megsózni, mert a szójaszósz sós. Teflonserpenyő helyett felforrósított rostlapon vagy olajjal kikent hagyományos serpenyőben is megsüthetjük a húsokat.

Csokoládés croissant

Hozzávalók

120 g étcsokoládé

30 dkg mirelit leveles tészta

1 tojássárgája

1 teáskanál tejszín

sütőpapír

nejlonzacskó

a nyújtáshoz liszt

Elkészítés
A táblacsokoládéból 4 csíkot (kb. 8 dkg) apró darabokra vágunk. 1 csík csokoládéból forgácsokat faragunk. A leveles tésztát hagyjuk felengedni, és lisztezett deszkán kb. 32 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és 8 cikkre osztjuk. A csokoládédarabokat a cikkek szélesebb felére halmozzuk, majd a tésztadarabokat egyenként feltekerjük. A tojássárgáját a tejszínnel elkeverjük, és megkenjük vele a croissant-okat. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 percig sütjük. A sütési idő vége felé esetleg letakarjuk. Vízfürdőben a maradék (kb. 2 dkg) csokoládét megolvasztjuk, és nejlonzacskóba töltjük. A zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk, és a kihűlt croissant-okra csíkokat rajzolunk. Végül csokoládéforgácsokkal megszórjuk.