Húsok a boltból – Vásárlási tippek III.

Ha vegetáriánus vagy, akkor ilyen gondokkal nem küzdesz. Figyelj viszont oda arra, hogy elég fehérjét és ásványi anyagot vigyél be szervezetedbe.

Ha viszont húsevő vagy és vásárolni indulsz, fogadj meg néhány tanácsot.

• Húst mindig csak jól ismert, ellenőrzött helyről vegyél.

• A hús minőségét színe, szaga és vágásfelülete határozza meg

• A friss hús színárnyalata a halvány rózsaszíntől a vörösig terjed. A hús színe az állat fajától, és korától függ.

• A fehérhúsú állatok húsa puhább, szárazabb, főzési időtartamuk rövidebb, pl. csirkehús, pulykamell.

• A barna húsok keményebbek, rágósabbak, elkészítésük hosszabb időt vesz igénybe. Pl. marhahús, kacsa

• A fiatal állatok húsa halványabb, az öregebbeké sötétpiros árnyalatú, a vadaké barnás-vörös színű

• A sertéscomb erőteljesen piros színű, míg a karaj halványabb.






A friss hal jellemzői:

• húsa rugalmas, pikkelyei csillogók, szeme tiszta, nem fátyolos-zavaros, a kopoltyúk élénk vörösek, idegen szagtól mentesek.

Ha a húson szürkés, tapadós, nyálkás bevonatot látsz, soha ne használd fel, ez már a romlás első jele. Ha kicsit is rossz szaga van, ugyanez vonatkozik rá!





A húsok megsütve, megfőzve sokkal tovább elállnak, ha nem fér el a mélyhűtőben, gyorsan süsd meg az egészet, így még napokig jó marad.

A keményebb húsok állagán sokat javíthatsz, ha elkészítés előtt bepácolod őket. Jó erre egy kis olívaolaj, de a tej is remek. Ha végképp nem akar megpuhulni főzés közben sem, még mindig bevetheted a szódabikarbóna-fegyvert, de csak mértékkel!