Csirkés gombás palacsinta és citrompuncs

Csirkés gombás palacsinta


Hozzávalók:

• 4 vékony, sós palacsinta
• 1 kávéskanál vaj
• 4 szál petrezselyem

A töltelékhez
• 25 dkg gomba
• 17,5 dkg bőr nélküli, főtt csirkehús
• 2-2 evőkanál vaj, liszt és száraz fehérbor
• 2,5 dl csirkehúsleves (leveskockából)
• só

A szószhoz
• 2,5 dkg mandulaforgács
• 2 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál citromlé


Elkészítése:

A töltelékhez a gombát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A húst ledaráljuk. A vajat lábasban megolvasztjuk, liszttel megszórjuk, és világosra pirítjuk. Apránként felöntjük a levessel, csomómentesre keverjük, és kislángon összeforraljuk. Beleöntjük a bort, hozzáadjuk a húst, a gombát, és sóval ízesítjük. Minden palacsintába 2 evőkanál tölteléket teszünk, feltekerjük, és tűzálló tálra tesszük. Alufóliával lefedjük, és forró sütőben átsütjük. A szószhoz a mandulát a vajban aranyszínűre pirítjuk, a citromlével meglocsoljuk, és a kész palacsinták tetejére szórjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk.

Variáció:

Csirkehús helyett vadhússal is készíthetjük, akkor a csiperkegombát erdei gombával helyettesítjük.


Citrompuncs


Hozzávalók 4 adaghoz





• 1 kk. instant citromízű tea
• 1/2 üveg száraz fehérbor
• 2 citrom
• 1 rúd fahéj
• 1 csillagánizs
• 2 szegfűszeg
• 2 ek. kandiscukor


Elkészítése:

A teát melegítsük fel a borral, a vízzel, a karikára vágott citrommal és a fűszerekkel, és 5 percig forraljuk. Vegyük ki a fűszereket. Mindegyik csészébe tegyünk ½ kk. kandiscukrot, és öntsük rá a puncsot. Citromkarikával szervírozzuk.