Hozzávalók:
A tésztához
35 dkg liszt
17,5 dkg vaj
csipetnyi só
1 tojás
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
A tetejére
1 csokor póréhagyma
4 dkg vaj
2 tojás
1 dl tejszín
csipetnyi curry
őrölt bors
só
Elkészítése
A lisztet és a kis darabokra vágott vajat gyorsan összedolgozzuk, közben hozzáadjuk a tojásokat és a sót. Legalább 2 óráig hideg helyen pihentetjük. Közben a pórékat megtisztítjuk, a zöld részét levágjuk. A fehér részt apróra vágjuk, és lobogó vízben 5 percig főzzük (blansírozzuk). Lecsöpögtetjük, és a vajban, kevergetve puhára pároljuk. A tojásokat a tejszínnel, a curryvel és ízlés szerinti sóval, borssal felverjük, ezt a póréra öntjük, és összekeverjük.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik nagyobb legyen. Sodrófával kinyújtjuk, és a nagyobb részt kivajazott formába tesszük úgy, hogy a széleken még 1-1 cm körben legyen. A pórés krémet beleöntjük. A maradék tésztát akkorára nyújtjuk, hogy befedje a pórés részt, és jól lenyomkodjuk. A leesett tésztadarabkákból levélformákat készítünk, és kör alakban a torta tetejére tesszük. A tejben elkevert tojássárgájával megkenjük, és meleg sütőben készre sütjük. Amikor félig kész, a tésztát alufóliával lefedjük, hogy ne égjen meg. A formából kivéve, langyosan tálaljuk.
