 |
Kékesi Erzsébet, a Douwe Egberts kávészakértője szerint egy jó minőségű instant kávé fő ismérvei a könnyű elkészíthetőség, a valódi kávé élményét nyújtó íz és aroma, valamint a krémesség. Az azonnal oldódó kávét alapvetően két különböző eljárással állítják elő, melyek azonban csak a végső technológiai lépésben különböznek egymástól. A technológia közös lépései a kávépörkölés, őrlés és a vizes extrakció. Az így nyert kávékivonatot besűrítik. A végső technológiai lépés a fagyasztva, illetve a porlasztva szárítás.
A fagyasztva szárítás vagy freeze dryingsorán a kávékoncentrátumot -42 Celsius fokra hűtik. Eközben a sűrítményben lévő víz megfagy, majd megfelelő körülmények között szublimál, azaz kristályos állapotból azonnal gáznemű állapotba kerül. A termék szép, szögletes szemcséiről ismerhető fel. A másik eljárás a porlasztva szárítás, vagyis spray drying, amelynek során a kávékoncentrátumot porlasztják, majd meleg levegővel szárítják. A porlasztva szárítással nyert terméket sok esetben agglomerálják, és így laza szerkezetű, nagyobb részecskéket kapnak magyarázza a szakértő. A cél, hogy az íz- és aromaanyagokat megtartva kapjunk könnyen, gyorsan oldódó kávét.
Az új Douwe Egberts Omnia Créme instant kávé különleges krémességét, utánozhatatlan aromáját a Douwe Egberts speciális eljárásának, a Micro Injection Spray Dried gyártási technológiának köszönheti. Utánozhatatlan, telt, bársonyos aromájával, és a gondosan összeválogatott kávéfajták harmóniájával tökéletes kávéélményt nyújt az instant kávé rajongóinak.
 |
Kékesi Erzsébet a következőképpen írja le a speciális technológiát:
A MISD eljárás során minden egyes kicsi kávékivonat-szemcséhez levegőbuborékok tapadnak. A forró vízben a MISD instant kávészemcsék feloldódnak, a kis levegőbuborékok kiválnak, és ez okozza a kávé egyedülálló krémességét.
www.omnia.hu
