Gasztro

Varázslat olasz módra

Lénárd Sándor, a huszadik század legnagyobb magyar gasztrónómus-íróinak kimagasló jelese kulináris vágyakkal csordultig telve érkezett Európát vándorló diákként Itáliába.




Elsősorban a római, a nápolyi és a firenzei konyha különbségei érdekelték; az alapvető másságok és az árnyalatnyi különbségek elemzésének művészete, az itáliai életszeretet és gasztrónómiai kultúra ezerarcú univerzumának megismerése. Rómába érkezve úgy érezte, hogy a Piazza Navona kosarából táplálkozó római háziasszonyok, s a lépten-nyomon fennséges illatokat árasztó trattoriák gasztrónómiájában valódi otthonra talált, s hogy az élet, kultúra ide vagy oda, Rómában már a puszta étkezés okán is a lehető legteljesebb.

A római konyhaművészetnek szentelt könyvében egyebek mellett arról is beszámol, miként sétált hosszú estéken, porszáraz vörösborral élénkítve aznapi gasztronómiai tapasztalatait, miközben az alkonyattájt utcára sereglő rómaiak kifogyhatatlan életörömét csodálta. Így teltek napjai. Vendégségben, házikoszton, vagy a trattoriák faszénkemecéjének füstjében, a szerény diákpénzből megfizethető mértékeletes vörösborivással, az itáliai életművészetnek tisztelegve kora reggeltől éjszakáig.

Egy napon váratlan fordulat fűszerezte meg gasztronómiai expedíciójának római állomását; hogy, hogy nem, egyszeriben egy fagylaltfőzde kiszolgálópultjánál találta magát, valahol a Piazza di Spagna közvetlen környékén. A fagylalt egészen odáig kívül esett Lénárd Sándor érdeklődésének egyéb iránt igen széles horizontján, talán gyermekdolognak tételezte fel, talán igazi húsevőként nem tulajdonított neki jelentőséget. Ám fagylaltfőzde egy életre megváltoztatta vélekedését, vagy, ahogy ő maga fogalmazott; helyes útra térítette.
A kiszolgált fagylalt eperből készült, s a forró délutánon olyannak tűnt, mint amikor az ember álmában sosem látott gyönyörű kertekbe érkezik hűsölni, olyannak, mintha az eper a fagylalttá főzés folyamata során önmagán is felülkerekedett volna; frissebb volt a leszedett gyümölcsnél, szebb az epreskertben átélt futó ölelésnél, élőbb az eleven bokornál.





Lénárd Sándor az olasz fagylalttal történt találkozásának pillanatától fogva, még maga is restellte, a vörösborra félretett pénzét mind jéghideg édességre költötte el, végigkóstolva a római tartomány gyümölcsöseinek teljes palettáját; a legnemesebb fagylalttá főzött állapotban.

Mi lenne más az olasz varázslat, mint amikor a húsevő, borivó, világjáró gasztrónómust a fagylalt hosszú hónapokon át tartó románcra csábítja el a vörösbortól?


Még több érdekesség! »

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése