Hozzávalók 35-40 darabhoz:
28 dkg liszt
3 tojás
18 dkg cukor
20 egész szem mandula
2 evőkanál méz
5 dkg kandírozott citromhéj
5 dkg kandírozott narancshéj
1 teáskanál cseresznyepálinka
1/2 citrom reszelt héja
12 szem szegfűszeg
3 cm fahéjrúd
8 karmadomhüvely
csipetnyi reszelt szerecsendió
1/4 szerecsendió-virág
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
A rummázhoz:
18 dkg porcukor
1 teáskanál fehér rum
1 evőkanál meleg víz
A szegfűszeget, a fahéjrudat, a kardamomhüvelyből kiszedett magokat, a szerecsendió-virágot és a szerecsendiót mozsárban finomra törjük.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Sütőlemezen szétterítjük a mandulát, és kb. 5 percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott kandírozott narancs- és citromhéjat, a reszelt citromhéjat és a tört fűszereket. A sütő hőmérsékletét 10 fokkal emeljük. Ehető rizspapírral kibélelünk három sütőlemezt. A lisztet, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. A tojást tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Robotgéppel a legmagasabb fokozaton fehéredésig keverjük. Hozzákeverjük a mézet, a cseresznyepálinkát és a mandulát. Apránként belekeverjük a száraz hozzávalókat is. A tésztából evőkanálnyi adagokat halmozunk a sütőlemezre, egymástól 2-3 cm távolságra. Egyszerre csak egy lemezt tolunk a sütőbe. Aranysárgára sütjük, majd szilárdulásig a tepsin hagyjuk. A felesleges rizspapírt levágjuk.
A rummázhoz tálban kikeverjük a porcukrot a vízzel és a rummal. A mézespuszedlire kenjük és száradni hagyjuk.
Előkészítés: 50 perc
Sütés: 12-15 perc
Eltartható: 7 napig
Aprósütemények
Ez a gyönyörűen illusztrált könyv 1001 ínycsiklandozó sütemény receptjét tartalmazza a világ minden tájáról. Ha valamilyen ünnepre készül, válogasson a karácsonyi csillag, a húsvéti puszedli, a Valentin-napi mandulás sütemény vagy az anyák napi sütemények közül. Akkor se keseredjen el, ha rossz napja volt: tréfás vagy épp színes aprósütemények, szeletek várják a kamrapolcon. A könyv könnyen követhető receptjei biztos, hogy utat találnak a szívéhez, a gyomrához, és nem utolsósorban megörvendeztetik a családot és a vendégeket is. Kossuth Kiadó |
