Hozzávalók:
10 dkg hajdinaliszt
10 dkg búzaliszt
2 dl tej
5 dkg vaj
2 dkg élesztő
1 dl tejföl
2 tojás
csipetnyi só
Elkészítés:
A tésztához langyosíts meg 2 dl tejet 5 dkg vajjal, majd morzsold el benne az élesztőt, és hagyd állni, amíg az fel nem oldódik. Keverd össze a hajdinalisztet a búzaliszttel, sóval, tejföllel, 2 tojássárgájával és az élesztős tejjel. Hagyd egy óráig állni, keverd át a masszát, és legvégül add hozzá a tojások keményre felvert fehérjét. Tenyérnyi nagyságú, jó vastag palacsintákat süss belőle. Metélőhagymával ízesített tejfölös krémmel, olajos hallal, kagylóval, kaviárral, lazaccal tálalható.
