Sertéshústekercsek grillezett paprikával

A szószhoz:
• 185 ml marhahúsleves
• 2 teáskanál szójaszósz
• 2 evőkanál vörösbor
• 2 teáskanál magos mustár
• 2 teáskanál kukoricaliszt

• 1 piros húsú paprika
• 4 × 150 g sovány sertéscombszelet
• 90 g ricotta
• 2 újhagyma, finomra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 75 g rukolasaláta
• 5 kis szelet sovány prosciutto (kb. 35 g)
• főzéshez használatos olajspray


1. A szósz elkészítéséhez tegyük a marhahúslevest, szójaszószt, vörösbort és mustárt egy edénybe. Keverjük el a kukoricalisztet 1 evőkanál liszttel, és adjuk a többi hozzávalóhoz. Kevergessük, amíg fel nem forr.
2. Negyedeljük a paprikát, távolítsuk el a magokat és ereket. Grillezzük a paprikát, amíg a bőre felhólyagosodik és fekete lesz. Tegyünk rá nedves konyharuhát, majd amikor kissé kihűlt, hámozzuk meg, a húsát vágjuk vékony csíkokra.
3. Verjük ki mindegyik hússzeletet vékony lapokra. Keverjük össze a ricottát, hagymát, fokhagymát egy tálban, majd egyforma adagokat tegyünk mindegyik hússzeletre. A tetejére tegyük a rukolasalátát és a prosciuttót.
4. Tegyük a paprika negyedét a hússzelet egyik végére, és tekerjük fel a szeleteket. Kössük össze zsineggel vagy szúrjuk át fogpiszkálóval.
5. Permetezzünk olajat egy teflonserpenyőbe,
és közepes lángon süssük a sertéshústekercseket 5 percig, vagy amíg jól megbarnulnak. Adjuk hozzá a szószt, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig, vagy amíg a hústekercsek átfőnek. Távolítsuk el a zsineget (fogpiszkálókat). Szeleteljük fel, és a szósszal együtt kínáljuk.

A rendkívül sikeres TV Paprika-könyvek sorozatban megjelent kiadvány nem csupán a finom ízeket helyezi előtérbe, de szem előtt tartja azt is, hogy az étel egészséges is legyen – megőrizve ezzel karcsú vonalainkat. Aréna 2000 Kiadó www.arena2000.hu