Annál lelkesebben választjuk a könnyedebb baromfihúsokat: a csirkét vagy a pulykát. Natúr, roston sütve, esetleg töltve, fűszeres lében pácolva, marinírozva, sok-sok gyümölcs, saláta, zöldség kíséretében.
Receptek: |
 |
A baromfihús könnyen emészthető, igen ízletes és rendkívül variábilis, változatos. Tartalmazza mindazokat a fontos tápanyagokat, amelyekre szervezetünknek napi szinten szüksége van, ráadásul fogyasztása a legtöbb fogyókúratípusba beilleszthető, mivel alacsony a benne lévő kalória- (kb. 110-130 kcal) és zsírérték (5, 6). A csirkemell alacsony koleszterintartalma miatt kevésbé veszi igénybe az érrendszert és a kiválasztó szerveket, ezért jól hasznosítható a diétás betegek és az idősebb korúak étrendjében is.
Hogyan válasszunk a piacon?
A friss csirkemellfilé már kinézetre is kellemes külsejű, halvány rózsaszínes árnyalattal. Az orrteszt szerint egyáltalán nincs kellemetlen illata. Kerüljük az olyan húsokat, amely már kezd enyhén foltosodni, barnás vagy sárgás színűvé válni, tapintásra túlságosan száraz vagy túlságosan nedves. És főleg ha árad belőle az ecetes, klóros szag.
 |
A csirkemellfiléket duplán, két oldalukat egyben hagyva árulják, bőrke, csont nélkül. Forró vízzel dörzsölve mossuk le alaposan, majd vágjuk le róla az esetlegesen rajta maradt porcos darabokat és zsírosabb részeket. Ezt a nagy darabot felhasználás szerint vághatjuk hosszában félbe, vagy fektetve, az asztal lapjával párhuzamosan több kisebb szeletbe.
Ajánlott fűszerezése
A különböző fűszerezésű pácoktól a hús puha és zamatos ízű-illatú lesz. Az ízek összeérésére két-három órát azért rá kell szánni. A csirke kellemesen érlelődik joghurtban, kefirben vagy tejben, különböző fűszerek és fokhagyma hozzáadásával. Vagy ecetes-olajos pácban, amihez kedvünk szerint próbálgathatjuk-keverhetjük az alma-, bor-, tárkony- vagy balzsamecetet a különböző karakteres zöld fűszerekkel.
| Szinte a legtöbb fűszerrel jó barátságban van, de különösen jól illik a szárnyashoz: curry, csili, fűszerpaprika, gyömbér, kakukkfű, rozmaring, tárkony, zsálya, petrezselyemzöld, majoránna, bors. |
Anyaotthonba került a 17 éves anya, akinek a kisbabáját patkányok harapdálták össze
Liptai Claudia megmutatta lányát, Pankát gyönyörű szép esküvői ruhába bújva
Meghalt Azahriah menedzsere, Ferich Balázs
Megszólalt az ócsai polgármester Koltai Róbert kitiltásáról
Nőként kezdett új életet Németországban a megasztáros Szecsődi Kari
Csillagjegyek, akik remek hétvége elé néznek
Sztárok, akik a nagyszüleiket vitték a vörös szőnyegre
