Kedveseim! A mai napon egy hihetetlenül egyszerű témát találtam ki nektek. Levesek. Egyszerűsége egy dologtól függ. A megfelelő alapleves. Nagyon fontos, hogy bármilyen levest készítesz, soha ne használj húsleveskockát. Készíts alaplevet, és fagyaszd le. Két-három hónapig bátran tárolhatod a mélyfagyasztóban. Lehet venni már egész olcsón erre alkalmas műanyag edényeket, kedvencem a kétliteres, és egy unalmas vasárnap este elkészíthető a levesalap. Ezt használhatod aztán szószok és levesek alaplevének.
 |
|
Íme néhány recept, hogy mire használható az alaplé: • Mentás zöldborsókrémleves baconnel + 1 hideg leves, amihez nem kell alaplé: |
Íme az én levesalapreceptem, Anyukámtól tanultam:
Gyöngyöspatai húsleves
• minimum 6 liter hideg víz
• 1 kg répa hosszában felszelve
• ½ kg fehérrépa hosszában felszelve
• 2 db kisebb karalábé nyolcfelé vágva
• 15-20 dkg gomba egészben
• 1 csokor petrezselyem
• 8-10 szem egész fekete bors
• 1 csokor kakukkfű
• 1 fehérhagyma egészben
• só
• 2 egész libanyak
• 2 karajcsont
• 1 kg csirkefarhát
• 1 egész csirkemell bőröstől
A húsokat a hideg vízben, közepes tűzön forraljátok fel. Ha már rotyog, akkor mehet takarékra a láng, és a habot egy kanállal le kell szedni. Ha ez megtörtént, indulhatnak a zöldségek és a fűszerek. (Tipp: a fűszereket rakjátok bele egy teaszűrőbe, és lógassátok bele a levesbe. Sokkal tisztább lesz a leves.)
Félig lefedett fazékkal kb. 3-4 órát gyöngyöztetni kell a levet.
A levesre mindig figyelni kell:
Ha túl erős a láng, akkor nincs ideje kifőni a sok finom íznek, amit beleraktunk.
Ha túl gyenge, soha nem lesz kész.
Ha spiller vagy, ¼ óránként megnézed és lehabozod.
Higgyétek el: megéri.
Ha kész a lé, akkor sóval, borssal megtalálhatod a számodra megfelelő ízegyensúlyt.
Le kell szűrni, és dobozokban kihűteni. Ha kihűlt, mehet a mélyfagyasztóba.
