Dobd fel a régit!

Bár napjainkban sok szó esik a reformtáplálkozásról, a jó és a rossz szénhidrátokról, a változatos gabonadús étrendről, a piros és narancssárga színű zöldségek egészségmegőrző szerepéről, húsételeink legnépszerűbb körete továbbra is a nokedli, a rizs és a burgonya maradt.

Nincs is ezekkel semmi baj, ízletesek, laktatóak, de egy kis trükkel változatosabbá teheted a család eddigi táplálkozását, anélkül, hogy a fél konyhád tartalmát le kelljen cserélni. Újítsd fel a hagyományos köreteket az őszi idény termékeivel! Tedd játékossá a dolgot, és játssz a színekkel! Használd ki a céklában rejlő vörös színt, a mangold vagy a spenót zöldjét, a sütőtök sötét narancssárgás árnyalatát; dobd fel a régit új színekkel! És lehet ugyan, hogy az elején a család még meglepődik a sütőtökös rizottó vagy a céklás krumplipüré látványától, de később már követelni fogják!

• Hogyan bolondítsuk meg a hagyományos köreteket? •

Galuska, nokedli

• A galuskatésztát eldobhatod 4-5 evőkanál piros színű zöldség- vagy gyümölcspüré hozzáadásával, például céklával, meggyel, áfonyával. Kitűnő köret sültekhez, vadhúsokhoz vagy akár vadashoz.
• Zöld színű lesz a nokedli, ha 4-5 evőkanál kevés vajon megpárolt spenótot vagy mangoldot adsz hozzá, de kipróbálhatod friss bazsalikom- vagy petrezselyempürével is. Nagyon jól illik mártásos húsokhoz, sültekhez, sajtszószhoz.
• A currypor sárgássá színezi a galuskát, ehhez elég csak egy-két evőkanálnyit a tésztához keverni.

Rizs

Az indiai konyha hazai terjedésének köszönhetően a rizs már nemcsak rizibiziként kerül a terített asztalra, de egyre bátrabban használunk hozzá markánsabb fűszerezést, és talán többen már otthon is kipróbálták a kókuszos vagy a lencsés rizst.
• Készíts sajtos-spenótos rizst fokhagymával párolt spenót hozzáadásával, a tetején kevés gorgonzola vagy rokfort sajtot elmorzsolva.
• A karfiolos rizs is nagyszerű. Ehhez előzetesen párolj meg vöröshagymát, fokhagymát, add hozzá az apró fejekre szedett karfiolt, öntsd fel félliternyi tejjel, és párold készre, majd keverd össze főtt rizzsel.
• Próbáld ki egyszer citromos-sáfrányos vagy karamellizált hagyma-mazsola ízesítésével is.







Burgonyapüré

Ezt is bátran színesítheted a galuskánál leírt zöldségekkel-gyümölcsökkel. Jól illik hozzá a spenót, a cékla, a sütőtök, de kipróbálhatod póréhagymával vagy apróra vágott vöröshagymával is, amit a hagyományosan elkészített krumplipüréhez (főtt burgonya, vaj, tej vagy főtt burgonya, tejszín) kell keverni. Csak előzőleg párold, pürésítsd az újabb hozzávalókat, hogy ne legyen darabos.