Hozzávalók:
egy nagyobb kacsamell,
3 darab friss őszibarack vagy egy üveg őszibarackbefőtt,
2 dl rostos őszibaracklé (ha konzervet használsz, akkor ez nem kell),
1,5 dl vörösbor,
2 evőkanál étkezési keményítő,
babérlevél, só,
szegfűszeg, fahéj,
szerecsendió.
A kacsamellek bőrös részét egy éles késsel csíkozd be, és fűszerezd be sóval-borssal.
Fektesd egy serpenyőbe, a zsírosabb részét alulra téve, és kezdd el sütni. Amikor félig megsült, fordítsd át a másik oldalára, és süsd itt is rövid ideig.
Ezután a húst tedd egy jénai tálba, locsold meg a szaftjával, takard be a tál tetejét, és süsd készre a húst (kb. 1 óra).
A szószhoz a barack héját pucold meg, ebből három darabot kevés baracklével turmixolj össze, a negyediket vágd fel apróra.
A rostos baracklevet (vagy a befőtt levét) keverd össze az étkezési keményítővel, és öntsd fel a vörösborral. Fűszerezd sóval, fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval, és lassú tűzön forrald össze. Ekkor keverd hozzá a barackpürét és az apróra vágott barackot, és rövid ideig forrald együtt készre.
Tálald langyosan vagy jól lehűtve a hús mellé. Köretnek burgonyapüré vagy párolt rizs illik hozzá.
