Hátszínszelet mustármártásban

Hozzávalók (4 főre):

• 4 szelet ujjnyi vastag marhahátszín
• 2 mk. őrölt fekete bors
• 1 evők. Univer mustár

A pácoláshoz és a sütéshez:

• olaj

A mártáshoz:

• 1 evők. finomliszt
• 5 dkg vaj
• 6 evők. Univer mustár
• 2 evők. Univer csípős mustár
• 2-2 dl főzőtejszín és húsleves
• 1 dl fehérbor vagy pezsgő
• 1 kisk. Univer fokhagymakrém
• 1 csok. petrezselyem

Elkészítés:

A hússzeleteket borssal, mustárral bedörzsöljük, egy tálban szorosan egymás mellé fektetjük, és annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi. Így pácoljuk 3-4 napig, miközben néhányszor megforgatjuk. Ha az olajjal takarékoskodni szeretnénk, akkor a hússzeleteket egyenként kenjük meg, majd tekerjük szorosan alufóliába.

A sütés napján a húst – miután páclevét kissé lecsöpögtettük – kiolajozott serpenyőben, közepesen erős lángon mindkét oldalán kb. 2-2 perc alatt aranysárgára sütjük.

A mártáshoz a lisztet a vajon megfuttatjuk, a kétféle mustárt belekeverjük, a tejszínnel, a húslevessel meg a borral vagy pezsgővel felengedjük, a fokhagymakrém-mel és a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Felforraljuk, majd a húsra öntjük, és csak 3-4 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Párolt rizs vagy makaróni illik hozzá köretnek.

Elkészítési idő: 30 perc + a hús érlelése

Egy adag: 536 kcal