Az elhízás megelőzésében és kezelésében sokáig a zsírszegény táplálkozást szorgalmazták, mely azonban a gyakorlatban nem vezetett eredményre. Az újabb vizsgálatok, irányelvek a szénhidrátok korlátozását, helyette a fehérjebevitel növelését javasolják.
A fehérjék telítettségérzést és az energia-leadást növelő hatása a zsírlerakódást elősegítő szénhidrátok korlátozásával, a zöldség, gyümölcs fogyasztás növelésével érhető el.
Hazánkban is a fehérjebevitel jórészt 30-35 %-ban húsokkal történik, a vörös- és fehérhúsok fehérjetartalma egyaránt 20 % körül van, koleszterin tartalmuk azonos, a zsírtartalom egyes sertéshús részekben magasabb, de kedvezőbb zsírsav-összetételű. Az elhízás kezelésében a fő étkezési modell: hús, zöldségkörettel. A hagyományos magyar konyha inkább a vöröshúsokat, az árfekvés inkább a fehérhúsokat preferálja.
A felnőtt lakosság 60 %-a túlsúlyos, illetve elhízott, ezt befolyásolni csak a szénhidrát fogyasztás 45 %-ra csökkentésével, a fehérjebevitel 15 %-ról 25 %-ra emelésével (zsír 30 %) lehet. A húsok alig tartalmaznak szénhidrátot. 115.000 amerikai ápolónő 20 éves vizsgálata a Harvard Egyetemen, bizonyította, hogy nem a sok zsírt, hanem a sok finomított szénhidrátot fogyasztók híztak el legjobban.
A vöröshús fogyasztás további csökkenése sem szakmai, sem egészségügyi szempontból nem indokolt. Így inkább a húsfogyasztás csökkenésének megállítására, a vörös- és fehérhús fogyasztás – napi 40 dkg zöldség és gyümölcsbevitel melletti – növelésére kell törekedni. Ezen az úton juthatunk el az elhízás-járvány megállításához, a következményes cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri és egyes daganatos betegségek megfékezéséhez.
Rövid összefoglaló a fentiekről
A hazai felnőtt lakosság 60 %-as túlsúlyos, illetve elhízott. Ennek megelőzése és kezelése a korábbi sikertelen zsírszegény diéták után fehérjedús, szénhidrátszegény, zöldségekben gazdag étrenddel történhet.
A fehérjebevitel több mint 1/3-át húsokkal lehet biztosítani, zsírszegény vörös- és fehérhúsokkal egyaránt. A húsfogyasztás további csökkentése nem kívánatos, sőt elhízottaknál inkább részarányosan növelhető.
Dr. Pados Gyula
Táplálkozási Fórum elnöke
Kattints a www.voroshus.hu oldalra és nyerj!
A világ egyik legunalmasabb városa alig két órára van Budapesttől
Mégis eladja Törőcsik Mari velemi házát a lánya – kiderült, mennyit kér érte
Koltai Róbert betekintést engedett otthonába, és rögtön el is állt tőle a szavunk
Ezt hozza a csillagjegyeknek az áprilisi telihold
Exkluzív: Így él Kanadában Polyák Lilla és Gömöri András Máté
Eltelt 25 év: így nézett ki Zimány Linda, rövid barna hajú tiniként
Zuhanás, repülés, üldözés – A pszichológus elárulta, mit jelentenek a leggyakoribb álmok
