2008. December 18.

Mézes béles

Ha karácsony, akkor méz. Az év többi szakaszában valahogy nem is vágyunk rá, hogy olyan tésztákkal kényeztessük magunkat, amelyekben ez az aranyló nektár viszi a prímet. A mézeskalács mellett sok családban a mézes béles is az asztalra kerül az adventi időszakban.

nlc

Hozzávalók:

A tésztához:

2 tojás
3 dkg libazsír
1 csomag szalalkáli
2 ek. méz (klasszikus, nagymamaféle kanállal számolva)
0,4 dl tej
15 dkg cukor
30 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt

Elkészítés:

Az alapanyagokat tésztává gyúrom, majd begyújtom a sütőt 190 fokra. Két nagy gáztepsit előveszek, levágok hozzá sütőpapírt. A tésztámat megfelezem. A sütőpapírt a deszkára helyezem, ráteszem a tésztám, és azon nyújtom ki. Így nem kell átügyeskedni a tepsire a vékonyra nyújtott tésztát, sokkal könnyebben kezelhető. Alaposan kinyújtom, tepsire teszem, és aranybarnára sütöm (10-12 perc). Mikor kisült, akkor két-két lapot vágok a papíron pihenő tésztáimból, majd egymásra helyezem őket, és még formázok rajta, ha kell.

Aztán elkészítem a tölteléket.

Hozzávalók:

3,5 dl tej
½ vaníliarúd belseje
6 dkg búzadara
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
15-20 dkg szilvalekvár (lehetőleg tavalyi, illetve minél sűrűbb)

Elkészítés:

A vajat habosra keverem a porcukorral. A tejet felteszem főni, belekaparom a vaníliarúd belsejét, majd hozzáadom a grízt. Közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzöm. Ha kész, félrehúzom, hagyom félig kihűlni, majd homogén krémmé keverem a cukros vajjal.

Tálra helyezem az első tésztámat, megkenem a krém felével (alaposan, mert a tészta sokat felvesz), majd ráhelyezem a következő tésztámat. Ezt a réteget szilvalekvárral borítom, majd ráhelyezem az újabb tésztát, erre felkenem a krém másik felét, végezetül ráteszem a negyedik tésztámat. A tésztát jó esetben 2-3 napig hagyom, hogy összeérjen, és mielőtt debütálna a család és a vendégek előtt, porcukorral alaposan megszórom.