Vendégváró sós sütemények

Tippek:

• Mindig tartok otthon szárított élesztőt (még a le nem járt élesztők is be tudnak dögleni).
• Az élesztős tészták kelesztéséhez a sütő melegen tartó funkcióját használom (általában 35–60 fok közötti hőmérséklet).
• Brindzás tészták esetében óvatosabban sózok.
• Tésztákat megkenem vagy elkevert tojással, vagy tojássárgájával, vagy fehérjével, de csak közvetlenül a sütőbe tétel előtt, mert elnehezíti a tésztát, és nehezebben kel.
• A kiszúrt pogácsákat a két tenyerem között megsöndörgetem, hogy szép magasak legyenek.
• Vaj helyett néha margarint használok.
• Mielőtt késznek ítélem a süteményeimet, mindig megemelek egy-két példányt, és megnézem, hogy a fenekük is kellő mértékben megsült-e.
• Sok esetben a kenyérsütőm kelesztő/dagasztó funkcióját hívom segítségül az élesztős tészták elkészítéséhez.
• Ha nagyon könnyű, levegős kelt tésztára vágyom, akkor fél kiló liszthez egy evőkanálnyi sikért teszek (szejtán, búzasikér). Ebben az esetben ezt a mennyiséget is belekalkulálom a recepthez megadott lisztmennyiségbe.