Gasztro

Virágos tavasz, ehető virágok

Vannak olyan növények, amelyekről nem is feltételezné az ember, hogy megehetők. Ilyen ételkülönlegességek a virágok (vigyázat, nem mindegyik!), és némely fa rügye is. Ezek a növények, főleg tavasszal, igazi ínyencfogások lehetnek, amint felbukkannak süteménybe, mártásba, lekvárba vagy egy hűsítő italba keverve.

A legismertebb virágcsemegék közé tartozik az ibolya, a körömvirág, az akác, a bodza, a levendula és a rózsa. Ezekkel kandírozott állapotban, tortadíszként eddig is találkozhattál már. De az már nem olyan ismert, hogy a pitypang vagy a gyermekláncfű szára milyen jól kitisztítja a szervezetet, és könnyen fogyasztható akár salátára szórva.

Ha úgy döntesz, hogy megkóstolod a mezők, rétek vagy akár a szomszéd kertjének növényeit, figyelj arra, hogy csak olyan virágot használj fel, amely megbízhatóan vegyszer- és szennyeződésmentes. Asztmában, szénanáthában vagy allergiában szenvedőknek pedig a virágok fogyasztása egyáltalán nem ajánlott!

A tavaszi virágok ízét átmenthetjük olajba, ecetbe, lekvárba feldolgozva, és tárolhatjuk kandírozva is, így a borongósabb téli napokon bármikor meglephetjük magunkat egy tál vagy egy pohár virágos tavasszal.

 Kacsacomb rózsaszirommártásban


Virágos tavasz, ehető virágokHozzávalók:

  • 4 db kacsacomb
  • 10 dkg aszalt szilva
  • 3 dl vegyes virágméz
  • 2,5 dl vörösbor
  • 1 kiskanál ketchup
  • bors
  • rozmaring
  • őrölt ánizs

A mártáshoz:

  • 2,5 bögre rózsaszirom
  • 3 evőkanál cukor
  • fél citrom leve
  • 2 dl vörösbor

Az aszalt szilvákat vágd fel csíkokra, és öntsd rá a mézet. Pihentesd néhány óráig. A kacsacomb húsát egy kés hegyével vagdosd be, és a lyukakba tömködd bele a mézes aszalt szilvákat. A visszamaradt mézet forrald fel a vörösborral és a ketchuppal. Fűszerezd egy kevés rozmaringgal és őrölt ánizssal, majd a kacsacombokat ebben a pácban – hűtőszekrénybe téve – érleld legalább egy napig.

Pácolás után a húst alufóliával letakarva süsd készre (kb. 60 perc).

A rózsamártáshoz két bögre rózsaszirmot forrázz le 3,5 deci vízzel, és hagyd ázni egy-két órára.

Ezután szűrd le a szirmokat, és a visszamaradt levet keverd össze a cukorral, a fél citrom levével, és lassú tűzön kezdd el lekvárszerűen összefőzni. Közben add hozzá a maradék fél bögre rózsaszirmot, és sűrítsd be.

Az alapmártást öntsd fel egy kevés vörösborral, és forrald össze.

Jól illik hozzá a burgonyapüré vagy a sült burgonya.

 

 Bodzavirág palacsintatésztában


Hozzávalók:

  • 8-10 bodzavirágfej
  • 150 g liszt
  • 2 tojás
  • csipetnyi só
  • 180 ml tej
  • kevés olaj a sütéshez
  • a tetejére fahéjas porcukor
    Virágos tavasz, ehető virágok

A bodzafejet óvatosan mártsd bele hideg vízbe, majd papír törlőkendőn hagyd lecsöpögni.

A tészta összeállításához először verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd egy másik tálban dolgozd össze a lisztet a tojássárgákkal, a sóval és a sörrel. Amikor már csomómentesre elkeverted, akkor forgasd bele a tojáshabot.

A bodzavirágot mártsd bele ebbe a palacsintatésztába, és egy serpenyőben vagy palacsintasütőben, két-három evőkanál meleg olajon, mindkét oldalon süsd aranybarnára.

Hagyd papír törlőkendőn lecsöpögni, és tálaláskor szórd meg fahéjas porcukorral.

Tipp: próbáld ki egyszer vaníliafagyi kíséretében, de a tejet helyettesítheted édesebb barna sörrel (pl. Karamalz), vagy a bodzát lecserélheted akácvirágra is.

 Citromos-levendulás sütemény

Virágos tavasz, ehető virágok
Hozzávalók:

  • 120 g puha vaj
  • 200 g cukor
  • 2 tojás
  • 300 g liszt
  • 150 ml tej
  • fél citrom leve
  • 2-3 kiskanál szárított levendula

A puha vajat egy robotgép segítségével keverd krémes állagúra a cukorral és a tojásokkal. Add hozzá a tejet, és több részletben keverd hozzá a lisztet. Facsard hozzá a fél citrom levét is.

A levendulavirágokat kézimozsárban tördeld durván össze, és szórd a tésztába. Egy hosszúkás püspökkenyérformát bélelj ki sütőpapírral, töltsd bele a masszát, és előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt süsd készre.

nlc.hírlevél

Iratkozz fel az nlc hírlevelére, és olvasd elsőként a legizgalmasabb híreket!

FELIRATKOZOM

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése