Három, otthon is könnyen elkészíthető fagylalt

Ha fagylaltospultot nem is tolhatunk be a konyhába, de a most már viszonylag könnyen és olcsón beszerezhető fagyigépek még inkább ösztönözhetnek minket arra, hogy vad kísérletezésbe kezdjünk. De gép nélkül is készíthetünk fagylaltot egy kézimixer segítségével.

• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 2 dl tej
• 3 dl tejszín
• 1 rúd vanília
• csipet só

Elkészítés:

A keverőtálban a tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a tejet, sózom. Félbevágom a rúdnyi vaníliát, és a belét óvatosan belekaparom a krémbe. A tűzhelyen egy lábosban vizet forralok, erre állítom a fém keverőtálat, majd habverővel folyamatosan keverem a krémet, amíg be nem sűrűsödik.

A sűrű krémet hagyom rendesen kihűlni, majd hozzákeverem a felvert tejszínt, végezetül hozzáadom a felvert tojásfehérjét, óvatosan, hogy össze ne törjem.

Ezután egy méretes dobozba zárom a krémet, és a mélyhűtőbe rejtem néhány órára. Időnként kikapom, és mixerrel átkeverem.

Ha fagylaltgéppel készítjük a fagylaltot, akkor sokkal selymesebb, homogénebb lesz a krém, de azért a gép előtt is készítettek otthon fagylaltot.

A bátrabbak elkezdhetik cserélgetni benne a vaníliát más fűszerre, fűszerekre. Adható hozzá gyümölcsvelő, friss lekvár, olvasztott csokoládé, pirított tört mogyoró, esetleg egy kevés pisztácia.

Nem nevezném fogyókúrás fogásnak, viszont kezdő konyhatündérek is megbirkózhatnak vele.

• 30 dkg szeder
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl 30%-os habtejszín
• 1,5 citrom leve
• 10 dkg porcukor

A szedret leturmixolom, majd egy szitán átpasszírozom. Felverem a tejszínhabot. A szederpépet kikeverem a porcukorral és a mascarponéval, hozzáadom a tejszínhabot, s végezetül rácsavarom a citrom levét. Ezen a ponton vagy fagylaltgépre „kapok”, vagy dobozolom a krémet, mélyhűtőbe teszem, és úgy félóránként kézimixerrel átkeverem, amíg lehet.

• 0,5 l víz
• 20 dkg cukor
• 8 dkg holland kakaópor
• csipetnyi só
• 1 táblányi 60%-os étcsokoládé apróra vágva (10 dkg)
• ½ rúd vanília

Egy fazékban felfőzöm a cukrot a vízzel. Ebbe a szirupba teszem a kakaóport, valamint a vanília kikapart belsejét.

Néhány perc múlva, amikor már teljesen homogén elegyet kapok, akkor hozzáadom az étcsokoládét, s gyakori kevergetés mellett hagyom kihűlni. Ezek után vagy dobozba és hűtőbe, vagy a fagylaltgépbe teszem az egészet.

Aki kicsit csavarni szeretne rajta, az használjon hozzá csilis vagy narancsos ízesítésű étcsokoládét.