Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csont nélküli sertéstarja, szeletelve
1 darab citrom
3 ág rozmaring
2 gerezd fokhagyma
3 dl olaj
só, bors
A tarjaszeleteket enyhén megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A citromról levágjuk a héját, apró darabokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd a rozmaringágakkal együtt egy lezárt edénybe tesszük a hús mellé. Rácsavarunk egy kicsit a citrom levéből is, ráöntjük az olajat, és 2-3 órán keresztül (még jobb egy egész éjszakán át) pácoljuk a tarját. Az olajos pácból kivéve egy serpenyőben mindkét oldalát szaftosra sütjük. Főtt rizzsel tálaljuk.
Elkészítési idő: (pácolás nélkül: 40 perc)
