
Az ellentmondásokban gazdag középkori Európa étkezésére is érvényes a kor előbbi jelzője: böjtök és lakomák, dőzsölés és éhezés váltakozott térben és időben, de mindenek előtt a társadalmi rétegzettség alapján. Nem nagyon változott ez a helyzet még később sem, ám a reneszánsz mégis új ízeket hozott, elsősorban a földrajzi felfedezések eredményeként. Az Újkor ízlésvilága ez által jelentősen kiteljesedett és a XIX. században fokról fokra, vagy esetenként drámai hirtelenséggel átlépett a fogyasztó társadalom találmányoktól hemzsegő jelenkori állapotába.
Gondoljunk csak az élelmiszer-készítő technológiák változására, a tartósítás elterjedésére, az ehető dolgok végtelen kiszélesedésére és elérhetőségére. A történeti áttekintés ezzel véget ér, de a könyv még nem!
A szerkesztő jónak látta a francia konyha utolsó két századának önálló bemutatását is, hiszen talán ez gyakorolt legnagyobb hatást a jelenkori Európa étkezésére. Ezt követően az éttermi étkezés kialakulásáról olvashatunk tanulságos részleteket, legvégül pedig a gasztronómia új képét ismerhetjük meg. Aki a 357. oldalig eljutott, tetemes mennyiségű új ismerettel gazdagította magát, és talán az étkezésről kialakult szemléletmódja is megváltozott. A kötet végén a Kiadó bemutatja a szerzőket is, illetve jól hasznosítható név- és tárgymutatóval szolgál.
Ét-vágy, az ízlés története – gasztronómiai felfedezőút az ízek birodalmába
Szerkesztette: Paul Freedman
Fordította: Hajós Katalin, Margitta Nóra, Marton Éva és Németh Zsolt
Kiadó: Jószöveg Műhely Kiadó, 2008
Rendeld meg a Polc.hu-n! »