Sütemény-frankenstein, avagy torta doktor módra

Egyszerű finomság: Gesztenyeszív »

A pudingpor túl sűrű előfordulását kárhoztató gasztroguruk szerint az igényes főzés egyik ismérve a leveskockák és társaik kérlelhetetlen mellőzése, és ha nagyvonalúan gondolkodunk, akkor ezt rájuk is hagyjuk. A gyakorlatban azonban aligha akad olyan felnőtt lakója a fejlett világnak, aki kocka- és pudingpormentes életet élt volna.

Én szeretem a pudingot, és pudingporból szoktam megfőzni. Egyszerű, s időnként jól csillapítja az édességéhséget. A krémek, sodók esetében viszont megmaradok a tejszín, a tojássárgája és a vanília mindig kitűnőre vizsgázó együttesénél. A német doktor találmányát mindenre felhasználók ugyanis önként kirekesztik magukat a valódi ízek birodalmából, amely sajnos egyre zsugorodik, akár Bizánc a törökök csapásai alatt.

Nemrég azonban olyan édességet kóstolhattam, amely hideg-habos állagával azonnal előidézte a „kérekmég” szindrómát. Volt benne gesztenyepüré és tejszínhab, klasszikus kettős ez, még ha itt-ott kopott is már, volt benne krém, amitől tortás lett, volt benne kávés piskóta, ami tiramisu-beütés, a tetejét bekormozó sötét kakaóporral együtt.

Férc-sütemény volt, recept-patchwork, innen-onnan merített és egybegyúrt ötletekkel, sütemény-frankenstein, de miképp a szörnyeteg jólelkű volt, azonképp a sütemény is jóízű.

Torta doktor-módra

Hozzávalók a tésztához:

• 2 csomag gesztenyemassza
• 18 dkg kakaós omlós keksz
• 8 dkg hideg vaj

A krémhez:

• 2 csomag (bourbon)vaníliás pudingpor
• 8 dl tej
• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• 1 doboz babapiskóta (kb 12-14 darab)
• 2 dl kávé

A tetejére:

• 5 dl tejszín
• 1 evőkanál porcukor
• kakaópor vagy csokireszelék

1. A kakaós kekszet robotgépben morzsásra daráljuk, és összekeverjük a kiolvasztott gesztenyemasszával meg a felkockázott hideg vajjal. Belesimítjuk egy 22-23 cm-es tortaforma aljába. Aki intenzívebben szereti, locsolja meg rummal.
2. A 2 csomag vaníliás pudingport megfőzzük a tejjel és a cukorral, majd ha kissé már hűlt, hozzákeverjük a kisebb kockákra vágott hideg vajat és a tojássárgáját. Keverjük, amíg szépen belesimulnak a krémbe.
3. A babapiskótákat mártsuk bele a kávéba. A krém felét öntsük a gesztenyés alapra, borítsuk be a kávés piskótákkal, majd fedjük be a maradék krémmel.
4. Hűtsük be 3-4 órára, aztán verjünk kemény habot a tejszínből, félúton adjuk hozzá a porcukrot, a habot simítsuk a torta tetejére és hintsük meg csokireszelékkel, vagy szórjunk rá vaskos kakaóporréteget. Egy késsel lazítsuk ki a tortát a sütőformából, óvatosan vegyük le, és már szeletelhető is.
   
   A cikk nyomtatásban a legfrissebb Nők Lapjában jelent meg.
   Az e heti lap tartalmából:
   • „Itthon vagyok az unióban” – az EU-nak dolgozó „háttéremberek”
   • Utánajártunk – Nehezebb lesz bejutni a felsőoktatásba
   • Müller Péter: Az élet igazságtalan?
   • A hét kérdése – Mennyivel drágul az ennivalónk tavasszal?
   • Lélek – Szeretem vagy gyűlölöm?
   • Stresszoldó és gyógyító gyakorlatok a hétköznapokra

   
   Ha előfizetnél a Nők Lapjára, itt és most megteheted!