2011. Május 14.

Összeraktuk az ideális piknikkosarat

Befellegzett a sonkás-sajtos szendvicsnek és a pilótakeksznek! A Sülvefőve séfjeivel összeszedtük, mi kell egy ideális piknikkosárba. Pezsgő és kuszkusz? Akár!

TóCsa

Van 5 francia pikniktippünk is!

Bármilyen finomságokkal is készülünk, ezek betárazása előtt van néhány alapvető kellék, amiket nem árt jó előre becsomagolni. Mert hiába vettünk egy üveg jófajta fehérbort, ha a dugóhúzó otthon marad… Megkímélhetjük magunkat az ilyen égő helyzetektől, ha az alábbiakat nem felejtjük otthon:

1. Kockás terítő
A terített asztal otthonosságát odakint is megadhatja nekünk a jól ismert terítőklasszik.
2. Csomagolható élelmiszerek
Kézzel ehető, jól csomagolható ételeket tegyünk a kosárba. Olyanokat, amik jól bírják a gyűrődést!
3. Tányér
Ölbe vehetjük, esztétikus, és ha ketten eszünk egyből, a romantika is adott.
4. Dugóhúzó
Ha nem akarod a borosüveg dugóját az ujjaddal benyomni – ami úgyse menne…
5. Sörnyitó
Pasis, meccsnézős piknikek alapvető kelléke.
6. Kés, evőeszközök
Kenni, vágni, enni… Harmath Csaba a Laguiole és az Opinel bicskákra esküszik.
7. Üvegpohár
Tudjuk, hogy törékeny, de műanyag pohárból pezsgőt vagy bort inni gáz, nem?
8. Pokróc
Hogy ne a földön kelljen ülni. Meg aztán a pokrócon hempergőzni is lehet…
9. Szalvéta
Stílusosaknak „kötelezően” textilből!
10. Szúnyogriasztó
Hogy mi együnk, és ne minket egyenek meg!
+1 Naptej
Hogy végül csak kellemes emlékeink maradjanak a piknikről.

Íme az NLC és a Sülvefőve séfjeinek piknikkosár-ajánlatai!
Hedonista piknik
Harmath Csaba kosara

Négy főre ezeket vinném: 1-1 üveg száraz fehér- és rozébort, előre jól behűtve és utána újságpapírba csomagolva. 1 üveg könnyű vöröset, mert a természet lágy ölén ki a fene inna egy nagytestű vöröset, nem igaz? 1-2 üveg szénsavmentes ásványvizet, meg egy szénsavasat is a fröccshöz. Vinnék két hosszú bagettet, jó minőségű sózott vajat, apró, friss hónapos retekből vagy két csomót, egy házi pástétomot és egy tégelynyi kacsa- vagy libarillette-et, egy üveg apró szemű savanyú uborkát, esetleg néhány szelet San Daniele vagy d’Osvaldo sonkát. Utána egy jó darab rokfort és brie de Meaux például szerintem nem rossz. Pláne, ha jó érett az utóbbi. Édességként valami kész sütit tudnék elképzelni, muffint vagy hasonlót, netán egy ízes, tartalmas gyümölcsös pitét.

Praktikus piknik
Hernyák Tamás kosara
Friss kenyér, pogácsa, fűszervaj (mondjuk szarvasgombás), szeletelt, szélben szárított sonka, érett camembert sajt, koktélparadicsom, majonéz, kacsa vagy marharilette. Száraz fehérbor (például sauvignon blanc), és a végére az étcsokis tortám!

Horgászpiknik
Wossala Rozina kosara
Nem kell más, mint a pecafelszerelés, pár üveg jégbe hűtött fehérbor, meg egy kis szóda. Természetesen a sikeres délelőtti pecázást egy kis sütögetés követi, de hogy addig se maradjunk éhen, azért rejtene a kosár egy kis frissen sült kenyeret, padlizsánkrémet és vegyes zöldségeket. Ha tényleg fogtunk halat, gyorsan megpucoljuk, bedörzsöljük egy kis sóval, borssal, citrommal, fóliába tekerjük, parázsra dobjuk és húsz perc múlva már majszolhatjuk is. A bátrabbak szétnézhetnek a réten, vagy az erdőben, hátha találnak vad fűszernövényeket, de azért én inkább vinnék magammal babérlevelet, citromfüvet, vagy ami kellhet a halhoz. Előre elkészíthetünk egy jó kis tormás-majonézes burgonyasalátát a hal mellé.

Salátás piknik
Mautner Zsófi kosara
Az időtlen lazítás mellé különleges szendvicseket, tekercseket, pl. hátszínnel és szárított paradicsommal töltött tortillát tudok elképzelni. Dobozba pakolható, frissítő saláta is jöhet, például kuszkusz jó sok friss zöldfűszerrel, petrezselyemmel, korianderrel, mentával, citromlével. Mellé esetleg néhány arabos fűszerezésű bárányfasírt. Édességnek Cédric (La Pétite Francaise) szív alakú csokoládéfondant-ja vagy kockákra vágott brownie. Limonádé, ásványvíz, és egy üveg pezsgő!

Romantikus piknik
Az NLC ajánlata
Egy (esetleg kettő?) üveg francia pezsgő és egy testesebb fehérbor. Az étkezéshez egy tányérra bekészített libamájas és kaviáros kanapé előételnek. Azért egy tányér, hogy együtt abból ehessünk… Főételnek például egy vékonyra szelt, hideg borjúsült rukkolasalátával és parmezánforgácsokkal. Desszertnek pedig egy nagy adag mosott, ropogós cseresznye, vagy esetleg szőlő, idény szerint.