2013. Február 14.

3 laktató egytálétel húsimádóknak

Valahol pörkölt, valahol ragu. Legyen tartalmas, zamatos, melengető, szaftos! Mindez egy öblös tálban összesütve. Hogy ne kelljen más hozzá, csak egy nagy karéj fehér kenyér, ami a tunkolást elősegíti.

Dubravecz Emese / Marmalade blog

Sörben sült skót húsos pite

Hozzávalók:

1 evőkanál liszt
1 kiskanál Worcestershire szósz
3 dl barna sör
2 dl húsleves
170 g, konzerv, mini csiperke gomba
1 kiskanál mustár
500 g mirelit leveles tészta
ízesítéshez őrölt bors
2 db babérlevél
pár csepp olaj
1 db vöröshagyma
1 db tojás
ízesítéshez só
50 dkg marhalapocka

Kategóriafőétel

Elkészítési idő120 perc

Nehézségi szintnehéz

Elkészítés

Vágjuk nagyobb kockákra a húst, és kevés olajon pirítsuk meg. Szórjuk meg egy kanál liszttel! Öntsük fel húsleveslével vagy vízzel, és fedő alatt pároljuk legalább 30 percig. Adjuk hozzá a gombát, ízesítsük mustárral, babérlevéllel, néhány csepp Worcestershire-szósszal. Locsoljuk meg a sör felével, forraljuk fel, majd az egész szaftos húst tegyük hőálló tálba. Adjuk hozzá a megmaradt sört, és sütőben 180 fokon süssük a hús puhulásáig. Nagyjából 1 óra múltán, amikor a hús már puha, vegyük ki a sütőből és fedjük be a leveles tésztával. Ehhez nyújtsuk ki a tésztát, és vágjunk belőle akkora kör alakú formát, amivel jól betudjuk fedni a tálat. A tészta díszítésénél szabadon engedhetjük fantáziánkat és tehetünk rá a tésztából formázott levél- vagy virágmintát. A tésztát középen szúrjuk át egy éles késsel, hogy a gőz kiáramolhasson rajta. Tetejét kenjük be egy felvert tojással és süssük még további 20- 25 percig.
Kenyérrel, salátával fogyasszuk.

Vörösboros csirke kakukkfüves, petrezselymes gombóccal

Hozzávalók:

1-2 evőkanál liszt
fél db narancs leve
2 db csirkecomb
50 g margarin
fél narancs reszelt héja
170 g, konzerv, mini csiperke gomba
2 kiskanál áfonya lekvár
1 db csirkemell
3 evőkanál olívaolaj
2 db babérlevél
2 dl vörösbor
1 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
3 dl húsleves

Kakukkfüves, petrezselymes gombóccal :

100 g liszt
2 db tojás
1 kiskanál kakukkfű
3 evőkanál petrezselyem
120 g vaj
1 mokkáskanál sütőpor
1 kiskanál mustár
100 g zsemlemorzsa

Kategóriafőétel

Elkészítési idő120 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Miután a csirkemelleket nagyobb darabokra vágtuk, fűszerezzük sóval, borssal. Hintsük meg kevés liszttel és a margarin-olaj keverékén pirítsuk meg a húsokat. Vegyük ki a húst a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon pároljuk meg a felaprított vöröshagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, az áfonyalekvárt és a narancs levét. Öntsük hozzá a húsleveslét, a vörösbort és forraljuk fel.

Tegyük a húst egy jénai tálba, és öntsük rá a fűszeres, vörösboros levet. Fűszerezzük sóval, borssal.
Fedő alatt pároljuk 35-40 percig.

Amíg sül a hús, készítsük el a gombócokat. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a zsemlemorzsával, és morzsoljuk össze a kockára vágott vajjal. Adjuk hozzá a fűszereket: kakukkfüvet, petrezselymet és sót, borsot ízlés szerint. Ízesítsük egy kevés mustárral és a tojások hozzáadásával gyúrjuk össze a tésztát. Vizes kézzel formázzunk belőle gombócokat. 10-12 kisebb darab lesz belőle. Amikor letelt a hús sütési ideje, tegyük bele a szaftba a gombócokat, és süssük még további 20 percig.
Fogyasszuk a gombóccal együtt. Adhatunk hozzá párolt zöldséget.

Flamand marharagu

Hozzávalók:

ízesítéshez só
1-2 evőkanál paradicsompüré
1 kiskanál mustár
2 db fehérrépa
1 csipet oregánó
ízesítéshez őrölt bors
2 db sárgarépa
2 db babérlevél
4 dl vörösbor
pár csepp olaj
3 db vöröshagyma
60 dkg marhalapocka

Kategóriafőétel

Elkészítési idő120 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Vágjuk nagyobb kockákra a húst, és kevés olajon pirítsuk meg. Kanalazzuk ki a lábosból, majd ebben a serpenyőben kevés olajon pároljuk meg a felaprított hagymát is. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott répákat és a zöldséget pirítsuk meg. Tegyük vissza a serpenyőbe az előzőleg megpirított húst, majd öntsük fel kb. 3 dl vízzel. Lefedve pároljuk.

Fél óra múlva adjuk hozzá a bort, a sűrített paradicsomot, mustárt és a fűszereket. Forraljuk össze, majd lefedve tegyük a sütőbe. Főzzük puhára kb. 1-1,5 óra alatt. (Ha még tartalmasabban szeretnénk, főzhetjük burgonyával. Itt érdemes beletenni.) A főzés közben elpárolgott folyadékot szükség szerint pótoljuk. (Mindig legyen szaftja!) Fogyaszthatjuk önmagában kenyérrel vagy párolt burgonyával.