2013. Június 18.

Takarékos menü a hó végére

Hó végén már minden fillér számít, ezért különösen hálásak vagyunk, ha különleges, de nem túl drága fogásokat rakhatunk a család elé.

Mautner Zsófia

Minestrone kora nyári zöldségekkel és tarhonyával

Hozzávalók:

pár csipet só
50 dkg (zöld) spárga
2 db cukkini
3 db karalábé
1 csokor újhagyma
25 dkg zöldborsó
tálaláshoz (forgácsok) parmezán
1,5 l víz
3 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint őrölt bors
15 dkg tarhonya

Kategórialeves

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Az olívaolajon üvegesre dinszteljük a felkarikázott újhagymát. Felöntjük a leszűrt levessel (vagy vízzel), sózzuk, borsozzuk, beletesszük a megtisztított, felkockázott karalábét és a tarhonyát, majd 15 percig főzzük. A főzés második szakaszában hozzáadjuk a felkarikázott spárgát, a felkockázott cukkinit, valamint a zöldborsót, majd további 5 percig főzzük (ezek a zöldségek sokkal hamarabb megpuhulnak, mint a karalábé és a tarhonya). Tálaláskor megszórjuk parmezánforgácsokkal.

Spagetti tökmagos kelkáposztapestóval

Hozzávalók 4 személyre:

pár csipet só
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint őrölt bors
1,5 dl olívaolaj
6 dkg (reszelt) parmezán
4 evőkanál főzőtejszín
30 dkg spagettitészta
40 dkg kelkáposzta
5 dkg (hántolt, pirított) tökmag

Kategóriafőétel

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A kelkáposztapestóhoz a leveleket megmossuk, a középső vastag ereket kivágjuk, majd lobogó sós vízben néhány másodpercig blansírozzuk, azaz főzzük, éppen csak addig, amíg kissé összeesik, de még szép élénkzöld. Kivesszük, leszűrjük, konyharuhával leitatjuk, majd felaprítjuk. Robotgépbe tesszük a tökmaggal, a fokhagymával, a reszelt parmezánnal, az olívaolajjal és a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk. Kissé darabosra (vagy teljesen pépesre) pürésítjük. A spagettit sós lobogó vízben kifőzzük, összekeverjük a kelkáposztapestóval. Tálalhatjuk csak parmezánnal, de nagyon jól passzol hozzá a ropogósra sütött kolbászchips is.

Dupla sárgabarackos-levendulás kuglóf

Hozzávalók 12-16 szelethez:

36,5 dkg liszt
10 dkg sárgabaracklekvár
10 dkg aszalt sárgabarack
25 dkg krémsajt
2 citrom reszelt héja
25 dkg vaj
6 tojás
1 tk. só
20 dkg cukor
3 szál friss virág levendula

Kategóriadesszert

Elkészítési idő110 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. Elektromos kézi keverővel habosra keverjük a krémsajtot, a vajat/margarint és a porcukrot. (Fontos, hogy a sajt és a vaj szoba-hőmérsékletű legyen.) Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a sót. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a masszát tovább keverjük. Hozzákeverjük a levendulát, majd a lisztet. Hozzászórjuk a felkockázott aszalt sárgabarackot. Kivajazunk és kilisztezünk egy kuglófformát, majd beleöntjük a tészta kétharmadát. Erre rákanalazzuk a sárgabaracklekvárt, majd befedjük a maradék tésztával. 1,5 óráig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Langyosra hűtjük, kiborítjuk a formából, porcukorral megszórva tálaljuk. Ha süti mellé innál egy pohár teát, akkor íme egy spórolós változat teafűre!

A receptek a Nők Lapja Konyha júniusi számában jelentek meg, fizess elő rá te is!