2013. Július 30.

300 forintból egészséges menüt – ilyen a menzareform

Láttál már gerslit menzán? És gombás fasírtot? Ugye nem? Pedig ha szigorúan a fejenkénti maximum összegét nézzük, gond nélkül beleférne... Megmutatjuk, hogy mi mit adnánk az ovisoknak és a kisiskolásoknak.

I.B. és P.D.

Korábbi cikkünk után sokan nem értettek egyet azzal, hogy támadtuk a magyar menzahelyzetet. Hiszen grízes tésztán és tejbegrízen nőttünk fel mi is, akkor a mostani gyerekeknek sem lehet bajuk tőle. A gond csupán az ezekkel a fogásokkal, hogy tápanyagtartalmuk miatt maximum a desszert kategóriát merítenék ki, ha nagyon szigorúak lennék. 2013-at írunk, amikor a grízen és a darált mákon kívül más alapanyag is bekerülhetne a kicsik étrendjébe. Most olyan menüket mutatunk, amelyek bőven beleférnek a kvótába…

Menü 1:

280 Ft/2 fogás

Gombakrémleves tésztával és snidlinggel

130 Ft/adag

Gombakrémleves tésztával és snidlinggel

Hozzávalók:

pár csipet só
2 dl tejföl
2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint őrölt bors
6 evőkanál olívaolaj
1 kg csiperke gomba
2 csokor snidling
1 csomag levestészta

Kategórialeves

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk, megmossuk, finomra vágjuk. A gombát megmossuk, leszárítjuk, tönkjét kitörjük. Mind a tönkjét, mind a gombatestet kis darabokra vágjuk. A felhevített olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, a végén hozzáadjuk a megpucolt és lereszelt fokhagymát is, ezt egy percig pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, kicsit pároljuk, majd felöntjük 2,5 l vízzel, puhára főzzük a gombát. Ezt követően leturmixoljuk, majd dúsítjuk a tejföllel. A tésztát kifőzzük és a leveshez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, frissen vágott snidlinggel megszórjuk.

Paradicsomos gerslirizottó csirkével

150 Ft/adag

Paradicsomos gerslirizottó csirkével

Hozzávalók:

só
őrölt bors
olívaolaj
víz
csirkemell
paradicsom
árpagyöngy
paradicsompesztó

Kategóriafőétel

Elkészítési idő35 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A paradicsomokat megmossuk és leturmixoljuk, majd leszűrjük a magokat. A gerslit átöblítjük, hozzáadunk fél liter vizet a paradicsomhoz, és a gerslit háromszoros mennyiségű paradicsomos vízzel feltesszük főni. A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk, majd felcsíkozzuk és kockázzuk. A felhevített olajon a csirkekockákat megsütjük. A megfőtt gerslihez keverjük a pestót, majd hozzáadjuk a sült csirkekockákat is.

Menü 2:

240 Ft/2 fogás

Zöldségleves

90 Ft/adag

Zöldségleves

Hozzávalók:

jó pár csipet só
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 db sárgarépa
ízlés szerint őrölt bors
6 evőkanál olívaolaj
4 db fehérrépa
5 db burgonya
0,5 kg zöldborsó

Kategórialeves

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát, a burgonyát, a sárgarépát és gyökeret megtisztítjuk, a borsót kipirgáljuk, majd mindent megmosunk. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. A burgonyát felkockázzuk, a répát-gyökeret felkarikázzuk. Az olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, majd burgonyát, répát, gyökeret, kicsit pároljuk, majd felöntjük vízzel. A zöldborsót a főzési idő vége előtt 20 perccel adjuk hozzá, hogy ne főzzük péppé. Sózzuk-borsozzuk.

Cukkinis tészta csirkével

140 Ft/adag

Cukkinis tészta csirkével

Hozzávalók:

pár csipet só
4 evőkanál olaj
ízlés szerint bors
2,5 dl tejszín
50 dkg csirkemell
1 csokor újhagyma
1 csomag pennetészta
5 db salátacukkini

Kategóriafőétel

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A cukkiniket megmossuk, szárvégeit levágjuk, ezután lereszeljük (almareszelő). A csirkét megmossuk, leszárítjuk és felkockázzuk. Az olajon megfuttatjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a csirkekockákat, kicsit pirítjuk, majd mehet bele a cukkini. Picit sózzuk, hogy a cukkini kiadja magából a vizet. Lefedve főzzük, míg a hús meg nem puhul. Tejszínnel felöntjük, és így főzzük még 5 percig, majd borsozzuk. A tésztát kifőzzük és összekeverjük a cukkinis csirkével.

Paradicsomos sokzöldséges leves
300 Ft/2 fogás
Menü 3 (kisiskolás):

120 Ft/kisiskolásadag

Paradicsomos sokzöldséges leves

Hozzávalók:

pár csipet só
1 doboz kukorica
2 db burgonya
60 dkg paradicsom
1 db fehérrépa
1 kiskanál oregánó
ízlés szerint őrölt bors
2 db sárgarépa
5 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
2 db cukkini

Kategórialeves

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a burgonyát, cukkinit kockára, a répát-gyökeret karikára vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. A paradicsomot leturmixoljuk és átpasszírozzuk. A hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a burgonyát, a sárgarépát, a gyökeret. Felöntjük a paradicsomlével és egy kis vízzel és puhára főzzük a zöldségeket. Ekkor adjuk csak hozzá a cukkinit és a kukoricát, ezeket 5 perc alatt puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük.

Gombás fasírt, burgonyapüré, uborkasaláta

180 Ft/adag

Gombás fasírt, burgonyapüré, uborkasaláta

1. hozzávaló kategória neve:

pár csipet só
2 db tojás
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
pár csipet őrölt bors
0,5 kg gomba
0,5 kg darált sertéshús
néhány evőkanál zsemlemorzsa

Kategóriafőétel

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A gombát és a hagymát megtisztítjuk, a hagymát finomra, a gombát kisebb darabokra vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a gombát több részletben lepirítjuk. A pirított gombát a darált húshoz keverjük, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá néhány kanál zsemlemorzsát (ez el is hagyható, ha formában sütjük.) Megformázzuk és egyben sütjük 200 fokon sütőben a húst.

A Burgonyapüré receptjéért kattints ide!

Az Uborkasaláta receptjéért kattints ide!

Burgonyapüré

Hozzávalók:

pár csipet só
3-4 dl tej
10 dkg vaj
1,2 kg burgonya

Kategóriaebéd

Elkészítési idő35 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és vízzel felengedve, kicsit sózva puhára főzzük. Vizet leöntjük róla, majd összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, majd a tejjel lazítjuk.

Uborkasaláta

Hozzávalók:

pár csipet só
1,5 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
pár csipet őrölt bors
50 dkg uborka

Kategóriaebéd

Elkészítési idő10 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, legyaluljuk. Picit sózzuk, reszelünk hozzá fokhagymát, tejföllel elkeverjük.

A nyersanyagárak nagyban függnek a szezontól, illetve a beszerzési mennyiség tekintetében óriási különbségek fordulhatnak elő. Mi most a megadott mennyiségek tükrében, óvodás korúakra vetítve, sima bolti árakat vettünk alapul.