Gasztro

Nem csak az lehet hungarikum, amit megihatunk

Miután kibukott, hogy a hungarikumok 41 tételes listájáról a legtöbbünk talán hármat tud felidézni, a Budai Várban erre a hétre felvonultatták a képviselőiket egy ismeretterjesztő fesztiválon. Találkoztunk a mezőkövesdi bútorfestővel, a fenyegetően tetovált, jóravaló solymárral, a Széchenyi-körös úrral, aki szívesen cserélt volna egy sólyommal, és a ferencvárosi szikvizessel. Voltak is, meg nem is, kaptunk is ajándékot meg nem is, jobban megtudtuk, mi a hungarikum, meg nem is, majdnem <a href="http://www.mikulasbirodalom.hu/mese/matyas/biro_lanya.htm" target="_blank">mint a mesében</a> Mátyás udvarában.

Az első Hungarikum Hétvégét azzal az ígéretes programmal harangozták be, hogy az összes hungarikum (már 41 van!) fotóját felmásolják egy adathordozóra, majd azt tűzzel és vízzel semmisítik meg, hogy aztán a Kürt Kft. emberei jól megmentsék az adatokat. Mindezt Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter és a magyar sajtó jelenlétében a Budai Várban. Merthogy már a Kürt Adatmentés is hungarikum.

Hogy mi hungarikum? Ami felkerül a Hungarikum Bizottság listájára! Ezek is azok:
• Solymászat mint élő emberi örökség
• Pécs (Sopianae) ókeresztény temetője
• Magyar operett

• Kassai-féle lovasíjász-módszer
• Az Aggteleki-karszt és a Szlovák-karszt barlangjai
• 100 Tagú Cigányzenekar – A zenekar világhírű művészi és hagyományőrző gyakorlata
• Gróf Széchenyi István szellemi hagyatéka

• Klasszikus magyar nóta

• Zsolnay Kulturális Negyed
• Puskás Ferenc világszerte ismert és elismert életműve
• Kürt-adatmentés
• 
Zsolnay porcelán és kerámia
• Magyar akác
• Magyar akácméz

• HERZ Classic téliszalámi

• Makói hagyma
• Szikvíz

• Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény

A hivatalos meghatározás szerint ez lehet hungarikum: “Megkülönböztetésre, kiemelésre méltó érték, amely a magyarságra jellemző tulajdonságával, egyediségével, különlegességével, minőségével a magyarság csúcsteljesítménye. (…) Amit a Hungarikum Bizottság hungarikummá minősít, és ami a törvény erejénél fogva hungarikum.”

A kísértésnek ellenszegülve a médiaattrakció helyett arra utaztam, hogy majd a miniszter és a sajtó levonulása után a Budai Várból odaszivárgó külföldiekkel a beharangozott limitált kiadású tokaji aszúk és aranyérmek mellett közösen döntjük el, milyen is az a zöldborsós vaddisznópástétom és a leányfalui eperbor. Egyébként az előbbi meggyőzött, az utóbbiból többet kellett volna innom.

Aztán odaértem, de hét közben még elmaradtak a külföldiek:

hungarikumok, hehejj

A hazai vendégek sem találták még meg a rendezvényt, pedig akár kötelezővé is tehették volna, miután a szervezők épp múlt héten mérték fel, mennyire ismerjük a hungarikumokat. A 41 tételből legfeljebb hármat tudtak felsorolni a legtöbben. Jellemzően az is valamiféle alkohol volt.

hungarikumok, hehejj

Csodálkozni nincs mit, ha azt kérdezték volna, szerintünk mik a legjobb magyar dolgok, arra lett volna válasz millió, mert egyre többet lehet felsorolni. Az már fogósabb, ha fel kell mondani, mik a legjobbak egy a távolban ülésező bizottság szerint, aminek a döntéseit bemondja a rádió. És meginni sem lehet mindegyiket, sem gróf Széchenyi István szellemi hagyatékát, sem a halasi csipkét, sem az ezeréves Pannonhalmi Bencés Főapátság és természeti környezetét. Annál érdekesebb, hogyan lehet ezeket egy fesztiválbódéban eladni. Mert a pálinkánál ez nem volt kérdés.

Ez nem a helyben elpusztított adathordozó, csak díszlet és diszkófüst:
hungarikumok, hehejj

Az első pánik után lassan valami csodálatos megnyugvás töltött el, már nem zavart, hogy nincs tömeg. Úgy nézett ki, mintha csak nekem rendezett volna fesztivált a Magyar Ízek Alapítvány, szinte egy bódénál sem akadt konkurenciám.

Így összeismerkedtem a Márton utcai szikvizessel, aki pár utcával van alattunk a Ferencvárosban a Mester utcánál. A család az 1920-as évek óta viszik az üzletet, ’54 óta ugyanott, és mivel jó kapcsolatokat ápol az önkormányzattal, most a helyi iskolák gyerekei járnak hozzá megnézni, mi az a víz, miközben a szüleik a sarki boltban előttem veszik a százforintos ragadós üdítőket. A legújabb ötlete, hogy fradarkát gyárt. A ferencvárosiak kadarkáját.

Fotó: aquanova.hu
Fotó: aquanova.hu

Volt idő újra elbeszélgetni az egyik legjobb dumájú matyóföldi hagyományőrzővel, Kovács András bútorfestővel. Legutóbb addig mesélt nekem Mezőkövesden, hogy vettem tőle egy kis fatükröt, amire ráfestette a nevem. De ez a minta nem matyó:

Nem csak az lehet hungarikum, amit megihatunk

Minden bódénál vártak rám, így kaptam például egy makói hagymát ajándékba. Igaz, már az sem a régi, újra kellene nemesíteni, és naná, hogy ehhez is pénz kellene:

hungarikumok, hehejj

A Hungarikum Hétvégén azért nem estünk olyan csapdába, mint azon a főzelékfesztiválon, ahová nagy erőkkel kivonultunk, aztán kiderült, hogy alig van pár főzelék. Rögtön a bejárat után nagyon ígéretes sült fokhagymák, házi pástétomok és sonkák vonzottak oda az egyik pult üvegéhez, és kivel kóstoltatta volna a szegedi húsos, ha nem velem. Helyben, akkor frissen sütött kenyérrel.

hungarikumok, hehejj

 

hungarikumok, hehejj

 A sült fokhagyma krémes és egészen édes, a titka is megvan: 2×25 perc 140 fokon, és nem kell sajnálni, amikor levágjuk a tetejét, hadd nyíljon ki szépen:

hungarikumok, hehejj

Nem kolbászkrém, Ilcsi-féle kozmetikumok, de azt mondták, végül is meg lehet enni, igazi növények vannak benne, nem holmi kivonatok:

hungarikumok, hehejj

Eljött az idő, hogy közelebb kerüljünk Széchenyi örökségéhez, ehhez egy OKTV-versenyes hangulatú tesztet kellett kitölteni. Közben a pultban álló, lovagiasan bókolgató urak elegánsan vezettek rá a válaszokra, és közben kibukott, Széchenyi kedvelte a hölgyeket, ezért is ajánlhatta nekik Hitel című művét. Merthogy akkoriban olyan nők éltek, mint Széchenyi felesége, Seilern Crescence, aki tíz gyereket szült, és azt mondják, még a hetedik után is jól nézett ki. Akkor vette el Széchenyi. A poroszos teszt arra mégis jó volt, hogy bárkiben megragadjon, akármi másra is költhette volna a vagyonát és az idejét, de az volt a mániája, hogy fontos közügyeket karolt fel.

hungarikumok, hehejj

Ő volt Seilern Crescence. A lecke fel van adva:

Fotó: Wikipédia
Fotó: Wikipédia
A solymászat képviselői. Csodálkoztam, hogyan maradhat ilyen nyugodt az a madár abban a hetyke, látásgátló bőrsapkában, mikor mindenféle jött-ment idegenek simogatják. Közben a Széchenyi Kör egyik idősebb tagja nem szalasztotta el kifejteni, hogy szívesen cserélne a madárral pár női cirógatásért:
hungarikumok, hehejj
Külföldiek! A két német lányt a mézeknél találtam, de azt mondták, ilyen otthon is van, csak kevesebb ízvariációban. Itt mondjuk a klasszikus, hungarikumnak minősített akácméz mellett gyógynövényekkel pirosra színezettet is adtak.
hungarikumok, hehejj
hungarikumok, hehejj
Kovács Andor matyó bútorfestő helyben, rendelésre fest. Nem volt egyszerű megtalálni, mert bebújt két bódé között egy szűk lyukba.
hungarikumok, hehejj
Mobilra kért tőle egy másik hungarikumos:
hungarikumok, hehejj
hungarikumok, hehejj
hungarikumok, hehejj
hungarikumok, hehejj
Kitűzők:
hungarikumok, hehejj
Őket a táblák képviselték:
hungarikumok, hehejj
Bár az igaz, hogy a Fűszerész jó kis vállalkozás, magyar termelőktől is vesznek, ha tudnak, de zömében azért a külföldi fűszereket hozzák el ide.
hungarikumok, hehejj
Szép az arany-piros, de azért az ínyenc gulyáskrémnél visszahőköltünk, mint a bajai halászléfőző-versenyen, ha a 40 fokos placcon felénk csap a láng a bográcsok alól:
hungarikumok, hehejj
Napon izzasztott szürkemarha-kolbász a Fertő kultúrtájról, ahol nemsokára teljesen elkészül a tavat kerülő bringaút:
hungarikumok, hehejj
A helyszín összességében mégis pazar:
hungarikumok, hehejj
Az árak és az ételek:
hungarikumok, hehejj
hungarikumok, hehejj
Hunburger, bivalyikum és mangalikum. Szerencsére nem próbálták meg angolosítani:
hungarikumok, hehejj
Ha nekem kellene vonzóbbá tenni a rendezvényt, akkor aranyos állatokkal próbálkoznék, hogy ne legyen annyira magányos az a sólyom. Nem arra gondolok, hogy a sonkák mellett állítsunk fel mangalicamalac-simogatót, hanem vizslákra, mudikra, pumikra, de a várban pár ló is elférhet. Versenyezhetnek is.

nlc.hírlevél

Iratkozz fel az nlc hírlevelére, és olvasd elsőként a legizgalmasabb híreket!

FELIRATKOZOM

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése