2015. Július 06.

Főszerepben a zöld fűszerek: így készül a tökéletes pesto

A következő receptekben a zöld fűszerek dominálnak, 3 izgalmas és nagyon egyszerű étel következik.

Molnár Orsi / wannabe chef

Azt már tudjuk, milyen fűszereket érdemes egy kezdő illetve egy haladó konyhatündérnek a konyhapolcon tartania, most pedig megnézzük, mire is használhatja őket. Elsőként 3 zöld fűszer kapott főszerepet.

Zöldsaláta zöldborsóval és mentalevéllel

Hozzávalók:

15 dkg zsenge szárzeller
10 dkg friss vagy mirelit zöldborsó
1 közepes alma
2 szál zellerlevél
1 bő marék menta
2-2 marék frisée és radicchio saláta

a mézes-mustáros öntethez:

só és frissen őrölt bors
1 kávéskanál olívaolaj
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál magos mustár
1 kávéskanál citromlé

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A zöldborsót friss vagy húsleveskockából készített levesben pár perc alatt puhára főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. Közben összekeverjük az öntet hozzávalóit. A zellerszárakat, az almát karikázzuk fel vékonyra, a salátaleveleket tépkedjük össze, aztán mindent keverjünk össze egy nagy tálban a mentalevéllel és a borsóval. Közvetlenül tálalás előtt locsoljuk rá a mézes öntetet.

A receptet a Wannabe Chef bloggere készítette.

Olivabogyós-rozmaringos marinád

Hozzávalók:

2 gerezd összezúzott fokhagyma
2 ek. gyengye ecet
fél ek. koriandermag
1 ek. aprított, friss petrezselyem
8 ek. olívaolaj
1 ek. friss rozmaring
20 dkg zöld olívabogyó

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő15 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Egy mozsárban összetörjük a koriandermagokat. Összedolgozzuk a fokhagymával, rozmaringgal, petrezselyemmel, ecettel és olajjal. Az olívabogyókat beletesszük egy kisebb tálba, ráöntjük a pácot, gondosan lefedjük, és a hűtőben érleljük legalább 1 hétig.

Bazsalikom pesto

Hozzávalók:

1 nagy gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors
200 ml extra szűz olívaolaj
20 dkg friss bazsalikom
1 marék durvára reszelt parmezán
1 marék pirított dió

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő20 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A megmosott és durvára vágott bazsalikomleveleket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a serpenyőben megpirított dióbeleket, a megpucolt, összetört fokhagymát és a reszelt parmezánt. Az egészhez hozzáöntjük az olívaolajat, és pürésítjük.

Sóval, borssal ízesítjük. Kis üvegbe töltjük, fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.