Ízutazás: Hűtsük le magunkat skandináv finomságokkal

Tareq Taylor, svéd szakács két csodás nyári receptjét ajánljuk ma estére. Sörtésztában sült hal és mennyei málnafagyi egyenesen Skandináviából.

nlc

2015. Július 20.

Sörtésztában sült hal

Hozzávalók a halhoz:

1 bögre (2,5 dl-es bögre) liszt
300 ml sör
600 g friss (tőke) halfilé
2 ek. kukoricakeményítő
fél tk. szódabikarbóna
fél tk. sütőpor
2 ek. olvasztott vaj
a sütéshez 4-5 dl olaj
1 tk. só
40 cm friss hínár

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Keverjük össze egy tálban a lisztet, a keményítőt, a sót, sütőport és szódabikarbónát, majd folyamatos kevergetés mellett fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat és a sört. Keverjük simára.

A halat szeleteljük kisebb darabokra, helyezzünk minden szeletre egy darabka hínárt, majd mártsuk meg a sörös keverékben és forró olajban süssük ki.

Málnafagyi

Hozzávalók:

170 g cukor
200 ml (zab) tej
10 tojássárgája
800 ml (zab) tejszín
2 lap zselatin
500 g málna

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Egy lábasba öntjük a tejszínt, a (zab)tejet, a tojássárgákat és a cukrot és habverővel elkeverjük. Közepes lángon főzzük, míg a krém besűrűsödik. A zselatinlapokat hideg vízben beáztatjuk, ha megpuhultak, kinyomkodjuk és a meleg krémhez keverjük. Hozzáadjuk a málnát és botmixerrel simára turmixoljuk. Fagyigépbe töltjük, majd műanyagdobozba öntjük és mélyhűtőben fagyasztjuk.

A TV Paprika legújabb sorozatában öt különböző égövön át kísérhetjük el Tareq Taylort fantasztikus gasztronómiai utazásán. A neves svéd szakács a tizenkét epizód során beutazza Skandináviát, miközben helyi élelmiszer-termelőkkel, vendéglátósokkal és szakemberekkel vitatja meg munkájuk iránti szenvedélyüket és sikereik titkát.
Útja során természetesen többször megáll, hogy elkészítsen néhány remek fogást. Svédország közepén, Varmlandban például siketfajdot. Ellátogat a Dánia kertjének is nevezett szigetre, Fynre, ahol a világhírű meseíró, Andersen született, de ott található az egyik legkülönlegesebb sörfőzde is. Itt a menü többek között borjú savanyúsággal és medvehagymás majonézzel, valamint cékla és burgonyakrém lesz. Lazachorgászatra kísérhetjük Tareqet az Angerman folyóra, ételfesztiválra Svenborgba, és részt vehetünk egy tengerparti grillezésen is.

Tareq Taylor – Skandinávia ízei
Premier: Július 20. 21:30, TV Paprika