Szuperegészséges reggeli: zabkorpás-hajdinás palacsinta

 Imádjuk a palacsintát, mert az egyik legsokoldalúbb reggeli vagy desszert. A most következő szuperegészséges változat különlegessége, hogy hajdinalisztből és zabkorpából készül, és még egy kis kókusz is kerül a tésztájába.

Hozzávalók:

• 1 csésze zabkorpa
• fél csésze hajdinaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 kávéskanál vaníliaaroma
• egy csipet só
• 1 tojás
• 2 evőkanál juharszirup vagy méz
• 1/4 csésze light kókusztej (konzerv)
• fél csésze mazsola
• 1/3 csésze pirított kókuszchips

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverd össze a zabkorpát, a hajdinalisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat.
2. Add hozzá a tojást, a juharszirupot, a vaníliaaromát és a kókusztejet. Keverd el alaposan.
3. Óvatosan keverd hozzá a mazsolát és a kókuszchipset.
4. Forrósíts fel egy kivajazott vagy kókuszvajjal megkent serpenyőt. Addig süsd a palacsintákat, amíg kellemesen barna színük nem lesz.
5. Tálald gyümölcskompóttal: például egy kis juharszirupban megforgatott áfonya kiváló választás!

Forrás: Popsugar