Gasztro

Brownie-gyűjtemény csokifanatikusoknak

Ez az a fajta gyűjtemény, amit minden igazi csokirajongónak kötelező elmentenie. Jobbnál jobb brownie-receptek következnek, készüljetek fel a csokitúladagolásra!

A brownie-t a 19. század végén találták ki Amerikában, majd a 20. század elején terjedt el Amerikában és Kanadában, hogy aztán az egész világot meghódítsa. Az első brownie a chicagói Bertha Palmer nevéhez fűződik, aki 1893-ban egy nagy rendezvényre rendelt süteményt egy cukrásztól. Az volt a kérése, hogy a süti legyen kisebb, de mégis hasonló, mint egy szelet torta, és akár a vendégeknek kiosztott uzsonnásdobozba is beleférjen. Az így készült első brownie dióval és barackos mázzal készült, és olyan sikert aratott, hogy a mai napig az eredeti recept alapján készítik a chicagói Palmer Hotelben. 

Brownie-gyűjtemény csokifanatikusoknak

Más legendák szerint valaki egyszer csokitortát akart sütni, de kifelejtette belőle a sütőport, az így készült sütit azonban nem akarta kidobni, és ha már csokitorta nem lett belőle, felszeletelte, és így tálalta. Olyan verziót is olvastunk, amely szerint csokitortát akart sütni egy cukrász, de elfogyott a liszt, megint mások szerint pedig kekszsütésre készült egy cukrász, és kíváncsi volt, mi lesz belőle, ha olvasztott csokit ad a masszához. 

Miért szeretjük a brownie-t?

  • Mert csak néhány alapanyag kell hozzá: sok vaj, cukor és csoki, kevés liszt és tojás.
  • Mert egyszerűen elkészíthető, nem kell hozzá semmilyen különleges eszköz, vagy alapanyag. Nincs kelesztés, nincs tojásszétválasztás, nincs semmi bonyodalom.
  • Mert gyorsan elkészül: kb. 10 perc előkészítést igényel, és a sütőben sem sül sokat. Mosogatással együtt is csak kb. 45 perc egy brownie elkészítése.
  • Mert szinte minden passzol hozzá: dió, mogyoró, pisztácia, mandula, málna, eper, narancs, banán, és akkor a fagylaltokról és habokról nem is beszéltünk. Ezernyi variáció, ezernyi kalória. 🙂

A jó brownie titka:

  • Jó minőségű, minimum 60%-os étcsokoládét használjunk hozzá, és ne sajnáljuk a vajat és a cukrot sem.
  • Használjunk szoba-hőmérsékletű tojást hozzá. A hideg tojás más textúrát eredményez.
  • Ne keverjük túl a tésztát, mert akkor gumis lesz az állaga!
  • Tegyünk a tepsibe/sütőtálba sütőpapírt!
  • Nem szabad túlsütni!! Akkor kell kivenni, amikor még szinte nyersnek tűnik. Így lesz jó krémes az állaga! 
  • Legyen a teteje fényes és roppanós! Így lesz tökéletes a brownie állaga. 
  • Bármennyire is szeretnénk a sütőből kivéve azonnal tálalni, legyünk türelmesek, várjunk, míg kihűl a süti, úgy lesz tökéletes az állaga és az íze is.

 

Jamie Oliver brownie-ja

A csokis sütik legjobbja: brownie Jamie Olivertől
 

Hozzávalók:

  • 250 g vaj
  • 200 g (70%-os) étcsokoládé feldarabolva
  • 75 g aszalt meggy
  • 50 g durvára vágott dió
  • 65 g finomliszt
  • 80 g cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 360 g cukor
  • 4 db tojás
  • 1 narancs reszelt héja (elhagyható)

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy 24 cm-es szögletes sütőtálat. Vízgőz felett megolvasztjuk a vajat és a csokoládét, majd hozzáadjuk az aszalt meggyet és a diót és elkeverjük. Egy másik tálban összedolgozzuk a lisztet, a sütőport, a cukrot és a kakaóport, és az egészet a csokis masszához öntjük. Alaposan összekeverjük, majd az egyesével hozzáadott tojásokkal is. Az előkészített sütőtálba öntjük, és 25 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni. (Nem kell tűpróbát végezni, a jó brownie belül kicsit krémes!)

Nigella brownie-ja

Brownie-gyűjtemény csokifanatikusoknak

Hozzávalók:

  • 190 g vaj
  • 190 g jó minőségű étcsokoládé
  • 3 nagy tojás
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 250 g finom szemű kristálycukor
  • 115 g finomliszt
  • 1 kávéskanál só
  • 150 g vágott dióbél (opcionális)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy kisebb tepsit sütőpapírral. A vajat és az összetördelt csokit vízgőz fölött olvasszuk össze, majd hűtsük ki. Egy tálban keverjük ki a tojást, a vaníliaaromát és a cukrot, legyen jó habos. Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, tegyük bele a sót. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé válik, majd adjuk hozzá a lisztet – és ha szeretnéd, a diót is. Kanalazzuk a tepsibe. Kb. 25 percig süssük. Ellenőrizzük!

Márványos brownie

Brownie-gyűjtemény csokifanatikusoknak

 

Hozzávalók:

  • 100 g liszt
  • 200 g cukor
  • 2 tojás
  • 125 g vaj
  • 125 g étcsokoládé
  • 1 mk. sütőpor
  • 2 ek. kakaópor
  • 1 fej cékla

A tetejére:

  • 125 g krémsajt
  • 2-3 kanál porcukor

Vajazzunk ki egy kisebb tepsit (kb. 22 x 22 cm-est), és az aljára fektessünk sütőpapírt. 
Tegyük az étcsokoládét és a margarint egy hőálló tálba, és gőz fölött olvasszuk fel. Egy nagy tálban keverjük simára a tojásokat és a cukrot, adjuk hozzá a kakaóport és a már langyosra hűlt megolvasztott vajas csokoládét. Állítsuk össze egynemű masszává, szitáljuk bele a sütőporral elkavart lisztet. Adjuk hozzá a lereszelt céklát, és forgassuk össze, majd öntsük a keveréket a tepsibe.
Kanalazzuk a tetejére a krémsajtot, késsel csíkozzuk, márványosítsuk a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük készre. Az első 5 percben magasabb hőfokon süssük, aztán csökkentsük a hőmérsékletet 160-170 fokra.

Mogyoróvajas brownie 

Brownie-gyűjtemény csokifanatikusoknak

Hozzávalók (22x 22 cm-es tepsihez):

  • 25 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 3 db tojás
  • 17 dkg vaj
  • 17 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál házi vagy 1 tasak bolti vaníliás cukor
  • 17 dkg búzaliszt
  • natúr mogyoróvaj
  • 5 dkg sós mogyoró

A vajat a csokival megolvasztjuk. Ehhez használhatjuk a mikrohullámú sütőt, vagy egy kis edényben is olvaszthatjuk, de akkor folyamatosan kevergetnünk kell. Ha kész, hagyjuk hűlni, addig összeállítjuk a tészta alapját.

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük egy robotgép segítségével.

A tojásos masszához hozzáadjuk a langyosra hűlt, folyós csokit, majd a lisztet és a csipet sót. Nem kell sokáig keverni, csak amíg eloszlanak a hozzávalók.

A masszát tepsibe öntjük, vagy a szilikon muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk. A brownie-tészta tetejére kanalazzuk a mogyoróvajat, és a kanál segítségével márványosra mintázzuk, majd megszórjuk a darabokra vágott sós mogyoróval.

180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

A receptet készítette Kapusi Gerti, a Sütit akarok sütibolt tulajdonosa és bloggere.

Lisztmentes brownie

Brownie-gyűjtemény csokifanatikusoknak

Hozzávalók 25×30 cm-es tepsihez:

  • 20 dkg cukor
  • 5 db tojás
  • 15 dkg vaj
  • 35 dkg étcsokoládé
  • 2,5 dkg tejszín
  • 15 dkg diákcsemege

A vajat vagy margarint mikrohullámú sütőben felmelegítjük, majd beletesszük a csokoládét, simára dolgozzuk. A tojásokat a cukorral robotgéppel nagyon habosra keverjük, majd beleöntjük a vajas/margarinos csokoládét (ha megszilárdult, újra megmelegítjük, hogy folyós legyen). Hozzáadjuk a tejszínt, alaposan eldolgozzuk. (A massza összeesik, ez nem baj.) Egy 30×25 cm-es tepsi oldalát kivajazzuk, alul sütőpapírral kibéleljük, ebbe öntjük a masszát. A tetejét simára húzzuk, megszórjuk a kissé összedarabolt diákcsemegével. 170 °C-ra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Ekkor a teteje repedezett lesz, a belseje kissé puha. Kínálhatjuk vaníliafagylalttal vagy csokoládéöntettel.

 

Bloggereink kedvenc brownie-receptjei:

 

Még több brownie-recept az NLCafén:

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése