A téli hétvégi menüket most egy időre félretesszük, átveszik a helyüket a tavaszias színek és ízek. Irány a piac, aztán a konyha, és már készülhet is az isteni, repetázós hétvégi menü.
Citromos-kókuszos kalács
Hozzávalók 2 kalácshoz:
- 500 g liszt
- 1 tojás
- 8 dkg vaj
- 3 ek. cukor
- 2 dl tej
- 1 tasak élesztő
Töltelék:
- 100 g vaj
- 4 ek. citrom leve
- 2 citrom reszelt héja
- 100 g kókuszreszelék
Kenéshez:
- 1 tojás
Elkészítés
A tejet langyosra melegítjük, a vajat megolvasztjuk. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, és összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a krémet: a vajat megolvasztjuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük. Hűvös helyen állni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát két részre osztjuk, és lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk az egyiket. A téglalapot megkenjük a citromos-kókuszos töltelékkel, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A feltekert rudat hosszában, közepén elvágjuk úgy, hogy a végén 2-4 cm-t egyben hagyunk. A két szárat összefonjuk-tekerjük, majd a kész kalácsot a tepsire helyezzük, és kelni hagyjuk. A tészta másik felével ugyanígy járunk el, majd közvetlenül sütés előtt mindkét kalácsot lekenjük egy felvert tojással, és 25-30 perc alatt pirosra sütjük.
Zöldségkrémleves fahéjjal
Hozzávalók (2 személy részére):
- pár csipet só
- fél mokkáskanál kurkuma
- 1 db burgonya
- 1 db fehérrépa
- 1 kiskanál fahéj
- ízlés szerint őrölt bors
- 2 db sárgarépa
- pirításhoz olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 késhegyni őrölt római kömény
Elkészítés
Kevés olajon pirítsuk le a felaprított hagymát. Dobjuk rá a feldarabolt sárga- és fehérrépákat, majd burgonyát. Pároljuk saját levében a zöldségeket, majd öntsünk hozzá 6-8 deci vizet, és főzzük puhára. Fűszerezzük sóval, borssal, római köménnyel, kurkumával és fahéjjal, majd botturmix segítségével pürésítsük össze.
Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal vagy pirított szalonnakockákkal.
Tipp: Bátran variáljuk az ízeket attól függően, hogy mi van még otthon: mehet bele akár egy kevés maradék karfiol, vagy egy maroknyi vörös lencse is.
Debreceni almával és gyöngyhagymával
Hozzávalók:
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 dl cider vagy száraz fehérbor
- 2-3 db babérlevél
- 1 kis csokor petrezselyem
- 3 ek. olívaolaj
- 8 db debreceni kolbász
- 2 db alma
- 150 g ecetes gyöngyhagyma
Elkészítés
1. Az olajat egy nagy serpenyőbe öntjük és tűzhelyen hevíteni kezdjük. A gyöngyhagymát lecsepegtetjük, a kolbászt kisebb darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
2. A kolbászdarabokat a forró olajon pár perc alatt átsütjük, majd kiszedjük egy tálba és félretesszük.
3. A gyöngyhagymát a visszamaradt zsiradékra öntjük és 4-5 percig pároljuk. Közben az almákat meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Ha a gyöngyhagyma párolásával megvagyunk, hozzáadjuk a félretett kolbászdarabokat, az almadarabokat, a fokhagymát, a babérleveleket és felöntjük 2-3 dl ciderrel (vagy száraz fehérborral).
5. Közepesnél kicsit magasabb lángon kb. 10 percig főzzük. Közben a petrezselymet felaprítjuk és ha az alma megpuhult, a bor java elfőtt, megszórjuk az egészet a petrezselyemmel, átforgatjuk és már tálalhatjuk is.
Magában, vagy friss kenyérrel tunkolva is szuper.
Epres minipite
Hozzávalók a tésztához:
- 150 g liszt
- 100 g vaj
- 1-2 ek. hideg víz
- 50 g porcukor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
a töltelékhez:
- 1-2 ek. cukor
- 400 g eper
a tetejére:
- 1 tojássárgája
Elkészítés
A tésztához egy tálba szórom a lisztet, porcukrot, szódabikarbónát és a feldarabolt vajat. Hozzáadok 1 evőkanál hideg vizet, elkezdem gyúrni. Ha szükséges, mehet hozzá még 1 evőkanál víz. Gombóccá formázom, és fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőbe teszem.
Közben az eper felét összenyomkodom villával, a másik felét apró darabokra vágom. Kiveszem a tésztát a hűtőből, egy részét félreteszem a mini piték tetejére. Virág vagy kerek formázóval kiszaggatom az alsó részt, amit muffin sütőbe helyezek. Alá muffin papírt teszek, így szépen és könnyen ki lehet szedni a megsült tésztát.
Belekanalazom az összenyomkodott epret, belerakom a kis darabokra vágott gyümölcsöt is. Rászórok kevés cukrot, majd a maradék tésztából vagy tetőt, vagy bármi mást (szívet, virágot, stb…) formázok rá, ami tetszik. Tetejét megkenem tojássárgájával.
Előmelegített, 180 fokos, nem légkeveréses sütőben 20-25 percig sütöm.
A receptet a Falusi libák bloggere készítette.
Farfalle zöldspárga-paraj mártással
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. frissen facsart citromlé
- 300 g előfőzött garnélarák
- 16 db zöld spárga
- 320 g farfalle
- frissen reszelt szerecsendió
- extra szűz olívaolaj
- 2 tk. vaj
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 nagy marék paraj
Elkészítés
A fokhagymagerezdet megtisztítjuk, félbevágjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A zöld spárgáról lefejtjük a száron lévő vastagabb pikkelyeket. A csúcsokat letörjük, a szárakat 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
A garnélák fejrészét és páncélját lefejtjük, bélcsatornájukat eltávolítjuk. A fejeket és a páncélokat egy kisebb lábasba helyezzük, és 1-2 percig pirítjuk. Felöntjük 200 ml vízzel, majd lefedve 15 percig főzzük. A levet sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, aztán visszaöntjük a lábasba, és újra felforraljuk. Hozzáadjuk a spárgaszár darabokat valamint a parajleveleket, és közepes lángon az egészet néhány perc alatt puhára főzzük. A zöldségeket 2 tk. szobahőmérsékletű vaj és egy kevés frissen reszelt szerecsendió hozzáadásával, botmixer segítségével, sima, fényes pürévé dolgozzuk, félretesszük.
Egy lábasban kevés sóval vizet forralunk. Hozzáadjuk a spárgacsúcsokat, majd amikor roppanósra főnek, szűrőkanállal kiszedjük, és ezeket is félretesszük.
Egy sepenyőben olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a megtisztított garnélákat, a spárgacsúcsokat valamint a petrezselyemzöldet, és finoman rázogatva az egészet nem több, mint 1 perc alatt készre pároljuk/pirítjuk. (Nagyon fontos, hogy az előfőzött rákokat ne hőkezeljük sokáig, ti. megkeményednek. Ha friss garnélákat használunk, a főzési idő – nagyságuktól függően – néhány perccel több lehet.)
Közben a spárgacsúcsok főzővizébe dobjuk a tésztát, és amikor eléri az „al dente” („harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. Összekeverjük a spárga-paraj szósszal, tányérokra szedjük. A tészta tetejére garnélákat és spárgacsúcsokat rakosgatunk, meglocsoljuk néhány csepp friss olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.
A receptet Piazza Gabriella, a Tavola in Piazza bloggere készítette.
Még több tipp a hétvégi menühöz:
- Hétvégi menü nemzetközi fogásokkal
- Palacsinta, karaj, kecskesajt – színes hétvégi menü
- Hétvégi hódító menü
- A sztárszakács konyhája: hétvégi menü Jamie Oliverrel