Ezt a spanyol receptet ki kell próbálnod! Empanada Paul Hollywoodtól

Hozzávalók

• 1 ek. olívaolaj
• ½ vöröshagyma, finomra vagdosva
• 1 finomra vagdosott, kimagozott jalapeno paprika
• 2 gerezd fokhagyma, lereszelve
• 3 újhagyma, vékonyra szeletelve
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 1 ½ bögre főtt csirkemell, apróra vagdosva
• 1 bögre reszelt cheddar sajt
• 120 gr felkockázott krémsajt
• 1 öntetnyi csípős szósz
• 1 tojás
• liszt, a nyújtáshoz
• 425 gr fagyasztott kész omlóstészta
• 1 ek. csilipor

A csili-zöldcitrom mártogatós szószhoz

• 1 bögre görög joghurt
• 1 ek. (chipotle) csilikrém
• 1 zöld citrom leve és reszelt héja

A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Egy tepsit/sütőlapot sütő spray-jel előkészítünk (vagy kivajazunk).

Egy nagy serpenyőbe öntjük az olajt, majd közepes tűzön melegítjük. Amikor az olaj felforrósodott, beledobjuk a hagymát, a jalapenót, a fokhagymát és az újhagymát, majd addig főzzük, míg megpuhul, azaz kb. 3 percig. Sóval és borssal ízesítjük.

Egy nagy előkészítő edényben összekeverjük a csirkehúst, a sajtot, a krémsajtot, a hagyma-keveréket és a csípős szószt.

Egy kisebb előkészítő edényben felverjük a tojást. Félretesszük. A munkafelületre lisztet szórunk a nyújtáshoz.

A tésztából 33 centiméteres vékony köröket nyújtunk, amelyekből aztán tésztavágóval egyenként 8 db, 10 centiméteres kört vágunk ki. A maradékot összegyúrhatjuk, és újból kinyújthatjuk. Mindegyik kör közepére egy púpozott evőkanálnyi csirkekeveréket kanalazunk. A széleket a felvert tojással megkenjük, és a kört félbehajtjuk. Az empanada tetejét kézzel finoman megnyomkodjuk, hogy a levegő teljesen eltávozzon belőle. A széleket egy villa fokával lezárjuk és a tetejét tojással megkenjük, végül a tetejére csiliport szórunk. Körülbelül 20 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz.

Az empanadákat a csili-zöldcitrom szósszal szolgáljuk fel.

A csili-zöldcitrom mártogatós szósz elkészítése:
A joghurtot, a csilikrémet, a zöld citrom levét és lereszelt héját egy előkészítő edényben összekeverjük.