A hüvelyesek különösen ilyenkor télen tesznek nekünk nagy szolgálatot, mert telis-tele vannak értékes tápanyagokkal, kitűnő fehérjeforrásnak bizonyulnak, és mint ilyenek nem hiányozhatnak a vegetáriánus étrendből sem. A babot is millióféleképpen felhasználhatjuk: készíthetünk belőle olasz minestrone levest, sóletet, paradicsomos babot, bablevest, chilis babot, babgulyást vagy akár a magyar konyha örök darabját, a főzeléket.Ez az eredetileg Közép-Amerikából származó növény rostban, A-, B-, C- és E-vitaminban is gazdag,, érdemes tehát elkészítenünk ezt a különleges babfőzeléket. Az elkészítés során, hogy megőrizzük a babfőzelék egészségtudatos jellegét, kerüljük a nehéz lisztes rántásokat. Helyette inkább önmagával, vagy kevés étkezési keményítő hozzáadásával sűrítsük a babfőzeléket.
Babfőzelék hozzávalói:
- 30 dkg fejtett bab
- 2 gerezd fokhagyma
- sárgarépa
- 1 ek paradicsompüré
- babérlevél
- olaj
- só
- csilipaprika
Babfőzelék elkészítés:
- A száraz fejtett babokat előző este vízbe áztatjuk, majd annyi vízben, ami éppen ellepi feltesszük főzni a sárgarépával, babérlevéllel és kevés sóval.
- Nagyjából egy óra szükséges, hogy a babot puhára főzzük. Közben egy serpenyőben forró olajon megfuttatjuk a fokhagymagerezdeket és ráöntjük a paradicsompürét, kicsit lepirítjuk, majd felöntjük vízzel.
- Mikor a bab megfőtt, a paradicsomos alaphoz öntjük, ízlés szerint adhatunk még hozzá sót, fűszereket és további negyven percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
- A kevés munkával elkészült különleges ízvilágú babfőzeléket pirítóssal, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
