Édesburgonyát reggelizni nemcsak fenséges, hanem egészséges indítása is a napnak. Csempészd a tojásmuffinba, és máris kész a tökéletes reggeli, amit akár útközben is bekaphatsz.
Édesburgonyás-tojásos reggeli muffinok
Hozzávalók:
6 adaghoz
- fél édesburgonya meghámozva, lereszelve
- olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- 6 nagy tojás
- paradicsom, felszeletelve
- bazsalikom, felaprítva
- fokhagyma, felaprítva
- bébispenót
- kaliforniai paprika, felaprítva
- gomba, felaprítva
- reszelt mozzarella (elhagyható)
Elkészítés:
- 200 fokra melegítsd elő a sütőt.
- Keverd össze egy tálban a reszelt édesburgonyát egy kis olívaolajjal, sóval és borssal.
- Vékonyan vajazz ki egy 6 részes muffinformát, és nyomkodd a formák aljába az édesburgonyás keveréket.
- Süsd 15 percig.
- Mindegyik kosárkába üss bele egy tojást, és szórd meg ízlésed szerint a zöldségekkel! Borsozd, és szórd meg reszelt sajttal.
- 15-20 percre tedd vissza a sütőbe. Jó étvágyat!