Zserbólabdák linzertalpakon

Hozzávalók 25 -30 db-hoz:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1-2 evőkanál hideg víz

A zserbólabdákhoz:

• 15 dkg aszalt sárgabarack
• 15 dkg darált dió
• 2 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál baracklekvár
• kevés baracklekvár
• 5 dkg étcsokoládé

Először elkészítjük a linzertalpakat:

A lisztet egy tálba mérjük, és hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat.  Fontos, hogy a vaj hideg legyen!

Elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, és 1-2 evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.  Nem szabad sokáig gyúrni a tésztát!

Cipót formázunk a tésztából, folpackba csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Ez fontos lépés, nem szabad kihagyni!

A tésztát lisztezett gyúródeszkán  3-5 mm vékonyra nyújtjuk,  és kis formákat szúrunk ki belőle. Nem érdemes vékonyabbra nyújtani, mert akkor a tészta is könnyebben szakad, és a sütemény is el fog törni, de vastagabb se legyen, hogy ne legyen a linzer púpos.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a darabokat, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a zserbólabdákat: az aszalt sárgabarackot aprítógépben ledaráljuk, hozzáadjuk a darált diót, a porcukrot és a baracklekvárt, és összegyúrjuk, majd gombócokat formázunk belőle.

Ha a linzer kihűlt, egy pici baracklekvárpötty segítségével ráragasztjuk a zserbólabdákat, és olvasztott csokival locsoljuk meg, amit hűtőben hagyunk megdermedni.