Túrós batyu
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 3 dl langyos tej
- 8 dkg puha vaj
- 2 csipet só
- 1 db tojás
- 2 evőkanál cukor
A töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2 evőkanál búzadara
- 3-4 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg mazsola
- 2 db tojás
A lekenéshez:
- 1 db tojás
Az élesztőt 1 dl kevés cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, és a sót, majd a közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet, majd az élesztős tejet.
Dagasztani kezdjük, majd hozzáadjuk a puha vajat, és beledolgozzuk.
Ha már nem ragad a tálhoz a tészta, gombócot formázunk belőle, és letakarva, meleg helyen kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
A mazsolát vízbe áztatjuk.
A töltelékhez a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat és a búzadarát, és a tojások sárgáját.
Lecsepegtetjük a mazsolát, és a masszához keverjük.
A tojások fehérjét habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk a túrós keverékkel.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk –kb. 50×60 cm-es méretű téglalappá, amiből 10×10 cm-es darabokat vágunk.
Minden tésztadarab közepére teszünk 1 evőkanálnyi túrós tölteléket, majd a négyzetek sarkait felhajtjuk, és középen, ahol összeérnek, kicsit csavarunk rajtuk egyet.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a batyukat, és letakarva kb. 20 percig pihentetjük, majd tojással kenjük le a tetejüket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
