Szuper kekszek a tízóraisdobozba

Az uzsonnásdobozba sok minden kerülhet: változatos heti menüt állíthatunk össze, ha nemcsak szendvicsek, de különféle gyümölcsök, édes és sós muffinok, müzliszeletek, zöldségek és kekszek is kerülnek bele. A kekszeket ráadásul előre el tudjuk készíteni, így a hétvégén akár az egész heti adagot megsüthetjük.

A különféle lekváros, krémes kekszek és kekszszendvicsek is nagyon finomak, az uzsonnásdobozba azonban érdemes inkább egyszerűbb kekszeket tenni, mert különben könnyen lehet, hogy mire előveszik a gyerekek a táskából, szétesik a gondosan előkészített emeletes keksz, és csupa krém lesz minden. Apropó, gyerekek: már a kisebbeket is be lehet vonni a sütésbe, sokat tudnak segíteni pl. a tésztagombócok kialakításában vagy a formák kiválasztásában, kiszúrásában.

Citromos keksz

Hozzávalók:

• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 3/4 csésze puha vaj
• 2 csésze liszt (lehet gluténmentes is)
• 1/4 csésze cukor
• 1/4 tk. só

175 fokra melegítsd elő a sütőt. Készíts elő egy tepsit: borítsd be sütőpapírral.A lisztet, a cukrot és a sót keverd össze, ad hozzá a vajat, a citrom héját és levét. Gyúrd össze, és formázz belőle korongokat.15-17 percig süsd. Hagyd kihűlni.

Fahéjas keksz

Hozzávalók 25-30 db kekszhez:

• 12,5 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 25 dkg liszt
• 3/4 kk. sütőpor
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál cukor

A puha vajat simára keverjük a 10 dkg cukorral, a tojással, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, és simára keverjük. Hűtőbe tesszük 30 percre. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit. Egy kis tálkába szórjuk a fahéjat 1 teáskanál cukorral. A masszából gombócokat formázunk, meghempergetjük őket a fahéjas cukorban, és a sütőpapírra tesszük, egymástól 3-4 cm-re, majd tenyérrel kilapítjuk őket, és sütőbe toljuk 12-14 percre.

Kakaós-diós keksz

Édes vajas keksz

Hozzávalók 2 tepsihez:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 25 dkg vaj

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük kb. 1 órára. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit. A hűtőből elővett masszát lisztezett gyúródeszkán lisztezett sodrófával több részletben kinyújtjuk, kekszkiszúró formákkal különböző formákat szaggatunk belőle, és tepsire helyezzük őket. Ha megtelt a tepsi, kb. 15 perc alatt készre sütjük. 

Gluténmentes csokis keksz (chocolate chip cookies)

Hozzávalók 10-12 db kekszhez

• 80 g rizsliszt + 60 g kókuszliszt + 60 g gesztenyeliszt keveréke (vagy 200 g gluténmentes lisztkeverék)
• fél teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál só
• 170 g cukor
• 2 teáskanál méz vagy juharszirup
• 140 g sótlan vaj
• 1 tojás
• 160 g étcsokoládé (65–85%-os kakaótartalmú, apró darabokra törve)

A száraz hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük (liszteket, sót, szódabikarbónát). A cukorhoz keverjük a mézet vagy juharszirupot egy másik tálban, majd a vajat is. Mikor már habos állagúra kevertük (3-4 perc alatt), a vajas-cukros krémhez adjuk a tojást is, és másfél percig lassú sebességgel beledolgozzuk a tésztába. Végül a száraz, lisztes hozzávalókat is hozzáadjuk, majd kanállal beleforgatjuk a csokidarabokat. Ha ezzel végeztünk, fagyiskanállal vagy a tenyerünkkel golflabda méretű golyókat formálunk a tésztából, és azokat a tepsire adagoljuk. A kekszeket 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük 12-14 perc alatt. Ha már barnul a szélük a kekszeknek, kivehetjük őket.

A receptet Molnár Orsolya, a Wannabe Chef bloggere készítette.

Nutellás kekszfalatok 

Hozzávalók:

• 1 nagy tojás
• 3/4 csésze (180 gramm) Nutella szobahőmérsékleten
• 120 gramm liszt

A töltelékhez:

• 1/2 csésze (120 gramm) Nutella
• 1/4 csésze apróra vágott török mogyoró

Robotgéppel keverjük össze a 3/4 csésze Nutellát, a tojást és a lisztet, míg sima és fényes masszát kapunk. Hagyjuk a hűtőben 10-15 percre, de annál nem tovább, mert a Nutella megdermed benne. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tésztából formázzunk kisebb golyókat (úgy 20-25 darabot), és helyezzük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Az ujjunkkal képezzünk kis bemélyedéseket a golyók közepén, és tegyünk bele még egy kis Nutellát. A kekszeket szórjuk meg apróra vágott török mogyoróval, és 10 perc alatt süssük készre a kekszeket. Hűlés közben még kicsit szilárdulni fognak.

Diós keksz

Hozzávalók:

• 110 gramm vaj
• 1/4 csésze barna cukor
• 2 ek. juharszirup / méz
• 1 tojássárgája
• 1 és 1/4 csésze finomliszt
• 1 csésze durvára vágott dió

Robotgéppel keverjük össze a vajat, a cukrot és a juharszirupot, míg habos masszát kapunk. Adjuk hozzá a tojássárgáját, azt is alaposan keverjük el benne. Végül öntsük a keverékhez a lisztet és a diót is, és keverjük össze, míg homogén massza keletkezik.Fólia segítségével görgessük hengerré a tésztát, és csomagoljuk be alaposan – így menjen a mélyhűtőbe legalább 2 órára, de még jobb, ha egy teljes éjszakát ott tölt. Innentől kezdve egyébként már 3 hónapig tarthatjuk a mélyhűtőben, hogy bármikor frissen elkészíthessük. Ha kivettük a tésztát, vágjunk kisebb köröket, és terítsük ki őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy maradjon nekik hely sülés közben. 10 perc alatt készre süthetjük őket.

Mandulás keksz

Hozzávalók:

• 135 gramm barna cukor
• 1 nagy tojás
• 1/2 tk. vaníliaaroma
• 175 gramm mandulavaj
• 1 tk. tengeri só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral. Egy nagyobb tálban keverjük össze a tojást és a cukrot. Adjuk hozzá a vaníliaaromát, és keverjük bele a mandulavajat, kevergessük, míg sűrű masszát kapunk belőle. A masszát tegyük hűtőbe 15 percre. Formázzunk kis gömböket, amiket szórjunk meg nagy szemű tengeri sóval. 18 perc alatt süssük készre őket.  

Almás pite keksz

A töltelékhez:

• 2 ek. sózatlan vaj
• 2 nagyobb alma meghámozva és felkockázva
• 1/4 csésze barna cukor
• 1 ek.  pitefűszer (fahéj, szerecsendió) 

A kekszhez:

• 2 csésze finomliszt
• 1/3 csésze kristálycukor
• 2 és fél tk. sütőpor
• 1/4 tk. só
• 3/4 csésze író
• 1 tk. vaníliakivonat

Először készítsük el a tölteléket: egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd pároljuk meg benne az almakockákat úgy 10 perc alatt.  Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, főzzük még 2-3 percig, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá az írót és a vaníliakivonatot. Helyezzünk egy adag tésztát egy sütőpapírra, halmozzunk rá tölteléket, majd fedjük le egy ugyanakkora tésztával. Előmelegített sütőben 20 percig süssük.