A cukrászkrémek repertoárja szinte végtelennek tűnik: a vaníliapudinghoz hasonló angol krémtől a diplomatakrémen és a mandulakrémen át a selyemkrémig tartó választék egész zavarba ejtő. Mindenesetre ha igazán finom, de könnyen kivitelezhető házi sütit akarunk készíteni, kezdjük az egyszerű vaníliás cukrászkrémmel – de azért a csavart se hagyjuk ki belőle.
Pisztáciával minden szebb
Ha szeretnénk elkápráztatni a családot vagy a vendégeket valami különlegessel, akkor a pisztáciára biztosan számíthatunk. Turbózzuk fel tehát a cukrászkrémet pisztáciával, ami sokak gyengéje, ráadásul olyan jótékony hatást gyakorol a szervezetünkre – csökkenti a koleszterinszintet, továbbá gazdag antioxidánsokban, valamint E-, B- és A-vitaminban is –, hogy már csak emiatt is ki kell próbálnunk.
Pisztáciakrém
Az elkészült pisztáciakrémet bátran odakenhetjük mindenhova, ahová korábban vaníliapudingot tettünk: piskótába, tortába, pohárkrémbe. Ha a tetejére apróra darabolt pisztáciát szórunk, még tovább fokozhatjuk az élvezeteket a különféle állagok keverésével, ha pedig szeretnénk lazítani a krém állagán, hogy könnyedebbnek tűnjön, keverjünk hozzá felvert tejszínhabot. Persze a fogyókúrázók vigyázzanak, ez egy nagyon is édes bűnbeesés lesz.
Hozzávalók:
- 6 tojás sárgája
- 45 g kukorica- vagy rizskeményítő
- 140 g cukor
- 4 dl tej
- 1 rúd vanília
- 1 dl habtejszín
- 90 g pisztáciapaszta
Elkészítés:
- A tejet és a tejszínt melegítsük össze. Tegyük bele a vaníliarúd kikapart magjait és a vaníliarudat is.
- Amikor a tejszínes tej épp forrni kezdene, zárjuk el, és hagyjuk ázni a vaníliarudat kb. 5 percig.
- Közben a tojássárgákat keverjük ki homogén állagúra a cukorral. Amikor már habos és kifehéredett, szitáljuk hozzá a keményítőt, és keverjük el alaposan.
- A tejből vegyük ki a vaníliarudat, és öntsük a tojásos részhez, majd az egészet tegyük vissza a tűzre egészen alacsony fokozaton, folyamatos kevergetés mellett.
- Közben jöhet hozzá a pisztáciapaszta is, addig kevergessük, míg szép sűrű, pudingállagú nem lesz, majd vegyük le a tűzről.
- Tegyük át egy üvegedénybe, és fedjük le fóliával úgy, hogy a fólia a krémhez érjen. Így nem „bőrösödik” meg a krém teteje, amíg félre tesszük hűlni. Amikor langyosra hűlt, betehetjük a hűtőszekrénybe is.