Tojásételek húsvétra

Póréhagymás quiche pancettával

Hozzávalók:

A tésztához:

A töltelékhez:

Póréhagymás quiche pancettával (Fotó: Profimedia)

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A lisztet és a sót öntsük egy tálba, adjuk hozzá a puha vajat és robotgéppel alaposon dolgozzuk össze. Folyamatosan adagoljuk hozzá a vizet, amíg a tésztánk össze nem áll.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, formázzunk akkora kört belőle, hogy beleférjen a piteformánkba. Majd óvatosan, a sodrófa segítségével, illesszük a tésztát a formába, a túlfutó széleket késsel vágjuk le. Amíg összeállítjuk a tölteléket, a tésztát rakjuk a hűtőbe.
Egy serpenyőt forrósítsunk fel, ebben 7-8 percig, közepes lángon pirítsuk meg a pancettát. Ha ropogósra sült, szedjük ki a szalonnát egy tányérra, óvatosan töröljük ki a serpenyőt, majd dobjuk bele a póréhagymát és pirítsuk 1 percig, majd ezt is szedjük ki a pancetta mellé.
Egy tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejfölt, a sót és a borsot. Alaposan keverjük össze. Végül öntsük bele a masszába a pancettát, a póréhagymát, a kardamomot, a petrezselymet, és a reszelt sajtot is.
Öntsük a tojáskeveréket a tésztára, majd 40 perc alatt süssük ropogósra a quiche-t. Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.

Hozzávalók:

Tojással töltött burgonyakosárka (fotó: Profimedia)

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy 12 darabos muffinformát kenjünk ki vékony réteg olajjal.
2 evőkanál vajat olvasszunk fel, és keverjük össze a vékonyra szeletelt burgonyával. Adjuk hozzá a sót, a borsot és a rozmaringot, majd a fűszeres-vajas burgonyával béleljük ki a muffin formákat (nyomkodjuk az ujjunkkal a forma oldalához és aljához). Süssük 15 percig 180 fokon, majd vegyük ki a sütőből, és egy kanál segítségével nyomkodjuk le a megpirult burgonyát, majd további 5-10 perc alatt süssük ropogósra.
A tojásokat keverjük össze egy nagy tálban, adjuk hozzá a tejet, csipetnyi sót, borsot és keverjük habosra. Egy serpenyőben olvasszunk fel egy evőkanál vajat, majd öntsük bele a tojást és süssük puhára. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a sajtot, a bacont és a metélőhagymát.
Töltsük meg a tojással a burgonyakosarakat, szórjunk a tetejére egy kis sajtot, és körülbelül öt percig süssük őket 180 fokon, amíg a sajt meg nem olvad.

Hozzávalók:

Pikáns tojássaláta (Fotó: Profimedia)

Elkészítése:

A tojásokat mossuk meg, és főzzük keményre. Ha megfőttek, vegyük le a tűzről, de további tíz percig hagyjuk még állni a forró vízben. Majd vegyük ki, hűtsük le, és hámozzuk meg a tojásokat. Vágjuk jó apróra őket.
Egy habverő segítségével keverjük össze a majonézt, a citrom héját és levét, a sót és a borsot.
Az apróra vágott tojást öntsük egy tálba, adjuk hozzá az felkockázott hagymát, a kapribogyót és a kaprot. Öntsük nyakon a majonézes öntöttel. Friss baguette-tel, vagy házi pita csipsszel a legfinomabb a tojássaláta.

Hozzávalók:

A pesztóhoz:

A tojáshoz:

Pesztós töltött tojás bacon ropogóssal (Fotó: Profimedia)

Elkészítés:

A tojásokat főzzük keményre, majd miután megfőtt, hagyjuk további 10 percig a forró vízben állni. A kihűlt tojásokat hámozzuk meg, vágjuk ketté. Óvatosan kanalazzuk ki a tojások sárgáját egy tálba, de vigyázzunk, hogy a fehérje ne sérüljön.
A pesztóhoz a bazsalikomot, a fenyőmagot, a sót tegyük aprító-, vagy turmixgépbe és alacsony fokozaton kezdjük el aprítani, majd fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat, addig, amíg a kívánt állagot nem kapjuk.
A tojássárgáját egy villa segítségével keverjük össze a pesztóval, majd egy kanál, vagy egy habzsák segítségével töltsük meg a krémmel a tojásfehérjéket. A tetejét szórjuk meg pirított bacon darabokkal.