Néhány évvel ezelőtt Szó Gellért Őrség Zöld Aranya nevű desszertje nyerte el az ország tortája címet, és az egyik legfontosabb hozzávalója nem volt más, mint a tökmagolaj, nevét is erről kapta. A környező országok közül Ausztriában és Szlovéniában van nagy hagyománya a zöld arany készítésének, itthon pedig az Őrség jeleskedik ebben. A jellegzetes ízű olajat, aminek sokak szerint sok kedvező élettani hatása van, sokan salátákhoz használják, de levesekhez, desszertekhez is illik, sőt.

Sajtkrém tökmagolajjal

Hozzávalók:

• 20 dkg krémsajt
• 1/4 csésze pirított tökmag
• 1 evőkanál tökmagolaj
• 1 1/2 teáskanál dijoni mustár
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

A krémsajtot keverjük össze az összeaprított tökmaggal, a tökmagolajjal és a mustárral, majd sózzuk és borsozzuk, és még találás előtt szórjunk rá egész tökmagokat.

(via Delish) 

Rántotta tökmagolajjal

Hozzávalók: 

• 1 evőkanál sótlan vaj
• 1 közepes mogyoróhagyma, apróra vágva (¼ csésze)
• ¾ csésze finomra vágott sonka
• 1 teáskanál pirított tökmag
• 4 nagy tojás, enyhén felverve
• 10 dkg reszelt ementáli sajt
• 1 evőkanál tejföl
• só és frissen őrölt fekete bors
• 2 teáskanál tökmagolaj
• durvára vágott petrezselyemzöld a díszítéshez

Elkészítés: 

Egy közepes edényben, közepes lángon olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a sonkát és a tökmagot. Öt-hat perc után adjuk hozzá a tojásokat, folyamatosan kevergetve süssük tovább, amíg be nem sűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük bele a sajtot és a tejfölt, majd sóval és borssal ízesítsük, és tegyük át egy tálba. Díszítésként locsoljuk meg tökmagolajjal és szórjunk rá petrezselymet.

(via Saveur)

Fagylalt tökmagolajjal

Hozzávalók:

• 12 gombóc kiváló minőségű vaníliafagyi
• 80 g kristálycukor
• 100 g tökmag
• 4 evőkanál tökmagolaj
• 200 ml tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• vaníliarúd
• mentalevelek

Elkészítés:

Olvasszuk fel a kristálycukrot egy serpenyőben, szórjuk rá a durvára aprózott tökmagot, és jól keverjük össze, majd öntsük rá zsírpapírra, egyenletesen oszlassuk el, és hagyjuk megszilárdulni. A megszilárdult keveréket helyezzük két zsírpapír közé, és sodrófa segítségével a kívánt méretűre törjük össze. Ezután tegyük a tejszínt egy tálba, és adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét. Miután a tejszínt kemény habbá verjük, édesítsük vaníliás cukorral és porcukorral. Ezután porciózzunk ki személyenként három gombóc vaníliafagylaltot a tálkákba, és tegyünk a tetejére tejszínhabot, szórjuk meg tökmagdarával, csepegtessük rá a tökmagolajat, ízlés szerint még vaníliarúddal és néhány mentalevéllel is díszíthetjük.

(via Steier Kraft)

Kuglóf tökmagolajjal

Hozzávalók: 

• 4 tojás 1/2 csésze víz
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 1/2 csésze pirított tökmagolaj
• 1/2 csésze tökmag
• 3/4 csésze porcukor
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1 3/4 csésze liszt (átszitálva)
• 2 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, illetve kenjünk ki és lisztezzünk ki egy kuglófformát, az aljára szórjunk tökmagot. Ezután keverjük össze a tojássárgáját, a vizet, a porcukrot, a vaníliakivonatot és a tökmagolajat. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét és a kristálycukrot, amíg közepesen kemény vagy kemény habbá nem áll össze. A tojáshab 1/3-át az átszitált liszttel és a sütőpor felével együtt a tésztához keverjük, majd ha ezt jól összedolgoztuk, a maradékot is hozzátesszük. Ezután a tésztát öntsük a kizsírozott formába, és süssük 50 percig. A kész kuglófot tálaljuk porcukorral meghintve, vagy akár egy gombóc vaníliafagylalttal, illetve tökmagolajjal meglocsolva.

(via  La Tourangelle)

Mindent az olajokról:

• Túl a napraforgón: ismerd meg a legegészségesebb növényi olajokat!
• Olajbörze – mire jók a különleges étolajok?
• Tippek olajvásárláshoz – melyik az igazán jó a sok közül?