Az újhagymának éppen szezonja van, de nagyon sokan csak a fehér hagymarészt használják fel, a szárát egyszerűen kidobják. Ha te is így szoktad, akkor most nagyon figyelj, mert valójában a zöld része remekül felhasználható, és feldobhat például egy salátát is – a következő receptek a maradékmentés jegyében készültek.

Zöldséges bulgursaláta 

Hozzávalók: 

• fél csokor petrezselyemzöld
• fél marék mentalevél
• 1 kígyóuborka
• 1 mogyoróhagyma
• 3 evőkanál citromlé, lehetőleg frissen facsart
• 1 gerezd fokhagyma
• fél csésze olívolaj
• fél teáskanál oregánó
• 2 újhagyma szára
• 1 bögre bulgur, szárazon mérve
• 3 nagy paradicsom, vagy 8-10 koktél 

Elkészítés: 

A bulgurt tedd egy edénybe és kétszeres mennyiségű forró vízzel öntsd fel. Tegyél egy tányért a tetejére és hagyd, hogy a szemek megfőjenek benne. Ne felejtsd el megsózni! Közben aprítsd fel a petrezselymet, a mentalevelet, és keverd össze az olívaolajjal, valamint az oregánóval. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a kis kockára vágott mogyoróhagymát és az újhagyma szárát. Ha a bulgur megpuhult, szűrd le, és öntsd rá az olívás öntetet, keverd bele a felkockázott uborkát és paradicsomot, végül pedig a citromlével locsold meg az egészet. 

Hagymás tojássaláta 

Hozzávalók:  

• 1 vöröshagyma 
• 4-5 újhagyma szára 
• 8 főtt tojás 
• egyharmad csésze majonéz 
• 1 teáskanál mustár 
• só, bors 
• ízlés szerint pici cukor 

Elkészítés: 

A vöröshagymát és az újhagyma szárát aprítsd fel. A tojásokat hámozd meg, mosd meg, és apró kockákra vágd fel. Egy nagy tálban keverd össze a majonézt, a mustárt, sózd, borsozd, és ha úgy ítéled meg, akkor pici cukrot is tegyél bele. Forgasd bele a tojásokat és a hagymákat, majd néhány órára tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.